Makhmar é um prato típico da cozinha marroquina, basicamente uma massa fermentada que é cozida na frigideira. Fiquei entusiasmada com eles, pois são ideais para rechear a gosto e podem ser preparados com antecedência. Na verdade, uma receita muito versátil útil para um jantar frio, ideal para crianças, ótima para festas.
Você pode se interessar por estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 174,56 (Kcal)
- Instrumentos 36,84 (g) dos quais açúcares 0,69 (g)
- Proteínas 6,28 (g)
- Gordura 0,52 (g) dos quais saturados 0,03 (g)dos quais insaturados 0,06 (g)
- Fibras 1,59 (g)
- Sódio 529,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES MAKHMAR
- 150 g sêmola remacinada de trigo duro
- 150 g farinha 00
- 200 g água (morna)
- 10 g fermento biológico fresco
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
PREPARAÇÃO MAKHMAR
Dissolva o fermento na água morna e, em seguida, adicione as duas farinhas alternadamente. Sove vigorosamente por alguns minutos adicionando o sal.
Deixe fermentar por cerca de 4 horas, depois estenda sobre uma superfície de trabalho na qual foi previamente polvilhada uma quantidade de sêmola.
Separe a massa em 6 bolinhas, depois estenda em discos da espessura de um dedo, de preferência com as mãos, aqueça uma frigideira vazia, quando estiver quente, coloque o primeiro disco na frigideira e cozinhe por alguns minutos.
Para o cozimento:
1º lado: 1 minuto
2º lado: 1 minuto
1º lado: alguns segundos
2º lado: alguns segundos
etc. etc. até que fiquem bem inchados e dourados.Deixe esfriar e corte, recheie a gosto. No meu caso, usei uma ratatouille de berinjelas, abobrinhas e pimentões.
Conselho da Adriana
Você também pode congelá-los e tê-los sempre prontos quando necessário. Basta descongelá-los e aquecê-los sempre na frigideira ou na torradeira.
