Os tarallucci de São Brás abruzzesi: o doce símbolo de 3 de fevereiro!
Os tarallucci de São Brás abruzzesi são um dos doces tradicionais mais representativos de Abruzzo e não podem faltar durante a festividade de 3 de fevereiro, dia dedicado a São Brás, protetor da garganta.
Em toda a região esta comemoração é muito sentida e é celebrada não só com ritos religiosos, mas também com uma rica tradição gastronômica que varia de área para área.
Em Abruzzo, de fato, cada território preserva seus próprios costumes ligados a São Brás.
Ao lado dos tarallucci encontramos vários doces típicos de São Brás, preparados segundo receitas passadas de geração em geração.
No entanto, os taralli permanecem entre os mais difundidos e amados, tanto na versão doce como na salgada. Mesmo sendo menos conhecidos fora da região, ambos se revelam irresistíveis pelo aroma e sabor.
Os tarallucci doces de São Brás que propomos hoje são feitos em versão pequena, perfeitos para saborear em vários momentos do dia ou para presentear.
Nada impede, porém, de prepará-los também em tamanho maior, conforme as preferências pessoais ou tradições familiares.
A característica principal destes taralli é a leve fermentação, que os torna macios por dentro e crocantes por fora.
Como dita a tradição abruzzese, o anis não pode faltar, ingrediente símbolo das receitas ligadas a São Brás.
Seu aroma intenso e inconfundível é o que torna esses doces imediatamente reconhecíveis e profundamente ligados à festa.
O anis, sempre associado às celebrações religiosas e populares, é considerado a alma dos doces de São Brás.
Segundo o costume, uma vez assados, os tarallucci, assim como todos os doces de São Brás, devem ser levados à igreja para a bênção, para depois serem oferecidos a amigos e parentes como sinal de partilha e bom presságio.
Um gesto simples, mas carregado de significado, que torna esses doces não apenas saborosos, mas também profundamente ligados à identidade cultural de Abruzzo.

Aprox. 61 Kcal por cada taralluccio