O migliaccio é principalmente de origem napolitana, embora haja algumas versões em outras regiões da Itália, e é uma sobremesa típica do período de Carnaval, embora muitas vezes também seja feita em outras ocasiões ao longo do ano.
A receita original previa sangue de porco, um ingrediente que atualmente está em desuso.
Hoje em dia, seria repugnante comer essa substância animal, motivo pelo qual é substituída por ingredientes mais comuns.
O ingrediente principal desta sobremesa é a ricota de vaca e o semolino, o resto é de uso mais comum e tenho certeza de que vocês já têm tudo em casa.
Vamos prepará-lo exatamente para esses dias de festa, será muito apreciado!
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Kcal 332 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para fazer o Migliaccio napolitano
- 125 g Semolino
- 3 Ovos
- 250 g Açúcar
- 250 g ricota de vaca
- 25 g Manteiga
- 1 l Leite integral
- 125 ml Água
- 1 colher de sopa Licor limoncello (ou Rhum, Strega ou Anis)
- 1 pacote Vanilina
- 1 pitada Sal
- Um pedaço de canela ou uma pitada de canela em pó
- Raspas de 1 laranja
- Raspas de 1 limão
- 20 g Açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Forma forma para bolo
Preparação do Migliaccio napolitano
Ferva o leite, ao qual foi adicionada a água, a manteiga, as raspas de laranja, as raspas de limão, a canela, uma pitada de sal e metade do açúcar.
Quando estiver fervendo, retire a casca da laranja e do limão (se tiver colocado o pau de canela, retire também) e adicione aos poucos o semolino, tomando cuidado para não formar grumos.
Continue cozinhando por cerca de 5-10 minutos… deve engrossar até obter uma mistura bem consistente.
Em uma tigela, incorpore os ovos com a outra metade do açúcar, adicionando também a vanilina em pó.
Misture um pouco e junte à mistura previamente preparada, adicione também o licor e a ricota, misturando tudo bem.
Por fim, despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada de cerca de 26 centímetros de diâmetro e asse em forno pré-aquecido, a 180° por cerca de 40-45 minutos.
Deixe esfriar por pelo menos 2-3 horas e depois retire o bolo da forma, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro e sirva. Se possível, conserve na geladeira.
