Os scarponi abruzzesi são biscoitos do período de Natal da minha amada Abruzzo, muito utilizados na zona do Vale Peligno.
Sua particularidade é que na massa há mosto cozido, obviamente eu não comprei, eu mesmo fiz, mas também se encontra à venda.
Uma receita muito simples de realizar, no interior encontramos frutas secas, passas, cacau, mosto cozido, cacau… uma explosão de sabor.
Eu na massa usei um pouco menos de farinha, mas se quiserem de uma consistência maior, podem ajustar enquanto misturam.
A massa que fiz não está mole, mas certamente poderia ter adicionado um pouco mais de farinha para deixá-los mais firmes, também vale lembrar que em minha terra, Abruzzo, cada um tem sua receita e mesmo que passada ao longo dos anos, são receitas ligeiramente diferentes entre si.
Estes são biscoitos muito usados no período de Natal, mas na minha opinião, durante o inverno, qualquer momento é certo.
Se realizarem alguma das minhas receitas, enviem as fotos que as publicarei na minha página com o seu nome.
Então sigam esta minha receita abruzzese destes biscoitos pouco conhecidos, mas muito bons.
Kcal 185 aproximadamente por cada biscoito
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 37 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para fazer os Scarponi abruzzesi
- 400 g farinha 0
- 150 g açúcar
- 350 g mosto cozido
- 150 g óleo de semente de girassol
- 140 g chocolate amargo 75%
- 60 g cacau em pó
- 100 g passas
- 2 pacotes fermento em pó para doces
- 100 g amêndoas
- 70 g nozes
- 70 g avelãs
- 5 colheres rum
- 1 colher de chá canela em pó
Preparação dos Scarponi abruzzesi
Primeiro, coloque as passas de molho em água quente por cerca de 15 minutos, depois escorra e reserve.
Pique as nozes, amêndoas e avelãs, em outra tigela prepare o chocolate amargo picado e coloque tudo de lado.
Em uma panela, coloque 250g de mosto com o chocolate amargo picado e aqueça no fogo baixo, quando começar a fazer bolhinhas, desligue, mexendo até que o chocolate derreta bem e espere esfriar um pouco.
Em seguida, adicione as frutas secas picadas, as passas e misture bem, depois o cacau e o açúcar, sempre garantindo que a cada adição de ingrediente se incorpore bem à massa.
Adicione ainda a canela, o rum, o fermento para doces, o óleo de sementes e misture bem.
Agora, uma vez que tudo está adicionado, podemos começar a unir a farinha peneirada… aqui precisamos ter paciência, pois misturar será um pouco difícil, mas a massa no final do trabalho será firme, mas não trabalhável com as mãos.
Obviamente, se o quiserem mais firme, podem adicionar mais farinha.
Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga e forme todos os montinhos espaçados, distribuindo com colheres.
Asse em forno pré-aquecido a 160º C por 12-13 minutos, espere esfriar antes de consumir.
Mesmo que depois de assados pareçam crus, não é assim, ao esfriar vão endurecer um pouco.
Eles se conservam em um saco de papel ou em uma caixa de lata.
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