O bolo angelical é uma trança muito bonita, macia e muito saborosa!
Como todas as minhas receitas, eu me inspiro nas originais, mas as personalizo um pouco, então revisitei e sem copiar aqui e ali.
Não sei quais são as origens deste doce, mas sei que em muitos lugares ele é preparado durante as festas natalinas!!!
Este doce tem um perfume e depois é tão bom e macio que, como todos os fermentados, te conquista na primeira mordida.
Eu coloquei chocolate amargo porque não sou fã de passas e frutas cristalizadas, mas vocês obviamente podem optar por colocá-los.
O bolo angelical requer um preparo um pouco longo, mas o resultado realmente vale a pena!!
Siga minha receita e tenho certeza que você vai gostar.
Kcal 580 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Porções: 1 bolo para 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer o bolo angelical
- 140 g Farinha Manitoba
- 156 g Fermento natural ou 13 g de fermento biológico fresco
- 75 ml Água
- 1 colher de chá Açúcar
- 120 ml Leite morno
- 120 g Manteiga
- 3 Gemas
- 80 g Açúcar
- 360 g Farinha Manitoba
- 1 colher de chá Sal
- Primeira massa
- 20 g Manteiga
- 150 g Gotas de chocolate amargo
- 150 g Açúcar de confeiteiro
- 1 Clara de ovo
- 10 g Manteiga
Preparação do bolo angelical
Para começar, misture a água, o fermento natural (ou o fermento biológico fresco), uma colher de chá de açúcar e mexa bem.
Adicione 140 g de farinha de manitoba, misture bem formando uma bola, coloque a massa em uma tigela para crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho em um local morno.
Enquanto isso, deixe a manteiga amolecer em temperatura ambiente, coloque em uma tigela o leite morno, açúcar, as gemas, o sal e misture os ingredientes com a batedeira, depois adicione metade da farinha, continue a trabalhar com a batedeira, adicione a manteiga amolecida, depois a primeira massa fermentada, a outra farinha até obter uma massa homogênea.
Transfira para uma superfície de trabalho e amasse por alguns minutos, unte uma tigela, coloque a massa para crescer por 2 horas em um ambiente quente.
Enquanto isso, coloque os 20 g de manteiga em temperatura ambiente para que derreta.
Após completar a fermentação, coloque a massa em uma superfície de trabalho sem amassá-la, faça uma folha de 2-3 mm de espessura com um rolo, pincele com a manteiga derretida, coloque as gotas de chocolate e enrole a folha pelo lado largo, fechando as extremidades.
Neste ponto, corte o rolo ao meio no comprimento com uma faca enfarinhada, vire as duas metades para cima, forme uma trança
feche-a como uma coroa, coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele a trança com manteiga, deixe-a crescer por pelo menos 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.
Enquanto isso, prepare a cobertura batendo 1 clara de ovo com 120 g de açúcar de confeiteiro até obter uma cobertura densa, mas não muito.
Assim que retirarmos nosso bolo do forno, vamos despejar a cobertura aos fios, rabiscando-a um pouco.
Deixe esfriar um pouco e a cobertura secar, depois sirva.Siga-me no Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Se você deseja ficar atualizado, inscreva-se na newsletter
[wysija_form id=”3″]
