O Kalach pão de Natal ucraniano, é uma das receitas mais comuns do período natalino e servido especialmente na ceia de Natal.
Este pão Kalach é símbolo de prosperidade e boa sorte na Ucrânia e pode ser feito em forma alongada como eu fiz, ou em forma de rosca.
Pelo que li, o Natal é muito celebrado na Ucrânia e as tradições são respeitadas por muitos.
Como vocês já sabem, eu amo muito as receitas tradicionais italianas, mas as estrangeiras me fascinam muito e quando encontro alguma receita que alguém me passa, mas daquelas originais, porque talvez seja do local, bem, não posso deixar de prepará-la.
Depois, no final parece um simples pão trançado, mas tem um aroma e sabor que te conquista, só de olhar já me dá vontade de comer tudo, tanto que em casa devoraram.
Com essa massa sairão 2, mas se quiser, pode tranquilamente reduzir as doses e fazer apenas um.
Eles têm o hábito, pelo que me foi contado, de colocar muitos pratos na mesa, como se faz também na minha região, na Abruzzo.
Se fizer esta receita ou outras presentes no blog, envie-me as fotos que publicarei na minha página com seu nome.
Kcal 1475 aproximadamente para cada trança inteira

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 2 tranças
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Ucraniana
Sazonalidade: Natal

Ingredientes para fazer o Kalach pão de Natal ucraniano

250 ml leite integral
7 g fermento biológico fresco
40 g açúcar
40 g farinha 00
500 g farinha 00
35 g açúcar
1 colher de chá mel
50 g manteiga
1 pacote vanilina (ou 1 colher de chá de baunilha líquida)
2 ovos (médios)
1 gema
1 gotinha água (ou leite)
q.b. sementes de papoula

Preparação do Kalach pão de Natal ucraniano

Primeiramente prepare o pré-fermento, em uma tigela coloque o leite morno e dissolva o fermento biológico, depois adicione o açúcar e a farinha, misture bem e deixe descansar por 15 minutos ou até que se formem bolhas na superfície.
Quando a massa tiver formado as bolinhas, faça a massa propriamente dita, adicionando ao pré-fermento o restante do açúcar, o mel, os ovos, a baunilha e, por fim, a farinha aos poucos até incorporar tudo bem e obter uma massa bem trabalhada.
Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
Após a fermentação, transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, forme novamente uma bola, divida-a em duas e cada metade em 3 partes.
Com os três pedaços de massa, forme 3 cordões longos e estreitos, mas não muito, faça uma trança e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Repita o mesmo com os outros 3 pedaços….
….deixe crescer novamente por cerca de 40-45 minutos.
Após essa breve fermentação, em um copo bata uma gema diluída com uma gota de água ou leite e pincele nossas tranças.
Polvilhe a superfície com sementes de papoula e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, verificando o cozimento…..
……se durante o cozimento dourar muito na superfície, cubra com papel alumínio, para depois removê-lo, um minuto antes do final do cozimento.
Quando estiver pronto, retire nosso pão ucraniano do forno e envolva-o em um pano de prato para esfriar.
Conserva-se em um saco plástico por 3-4 dias e, se desejar, uma vez resfriado, se não for consumido imediatamente, pode ser congelado em fatias e, quando necessário, descongelado à temperatura ambiente… talvez alguns segundos no micro-ondas após o descongelamento e parecerá recém-assado.