O Kalach pão de Natal ucraniano, é uma das receitas mais difundidas no período natalino e servido especialmente na ceia de Véspera de Natal.
Este pão Kalach é símbolo de prosperidade e boa sorte na Ucrânia e pode ser feito em forma alongada como eu fiz, ou em forma de rosca.
Pelo que eu li, o Natal é muito sentido na Ucrânia e as tradições são respeitadas por muitos.
Como vocês já sabem, eu adoro receitas tradicionais italianas, mas as estrangeiras me fascinam muito e quando encontro alguma receita que alguém me passa, mas daquelas originais, porque talvez seja do local, bem, não posso deixar de prepará-la.
Depois, no fim, parece um simples pão trançado, mas com um aroma e sabor que te conquista, só de olhar já dá vontade de comer tudo, de fato em casa devoraram.
Com essa massa saem 2, mas se quiserem podem tranquilamente reduzir as doses e fazer apenas uma.
Costumam, pelo que me disseram, colocar muitos pratos à mesa, como é comum na minha região em Abruzzo.
Se realizarem esta receita ou outras presentes no blog, enviem-me as fotos que publicarei na minha página com o seu nome.
Kcal 1475 aproximadamente para cada trança inteira
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 tranças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para fazer o Kalach pão de Natal ucraniano
- 250 ml leite integral
- 7 g fermento biológico fresco
- 40 g açúcar
- 40 g farinha 00
- 500 g farinha 00
- 35 g açúcar
- 1 colher de chá mel
- 50 g manteiga
- 1 pacote vanilina (ou 1 colher de chá de baunilha líquida)
- 2 ovos (médios)
- 1 gema
- 1 gota água (ou leite)
- q.b. sementes de papoula
Preparação do Kalach pão de Natal ucraniano
Primeiramente, prepare o pré-fermento: em uma tigela coloque o leite morno e dissolva o fermento biológico, depois adicione o açúcar e a farinha, misture bem e deixe descansar por 15 minutos ou até formarem bolhas na superfície.
Quando a massa apresentar bolhas, prepare a massa propriamente dita unindo ao pré-fermento o restante do açúcar, o mel, os ovos, a baunilha e por fim a farinha aos poucos até incorporar tudo bem e obter uma massa bem trabalhada.
Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 2 horas ou até dobrar de tamanho.
Após a massa ter crescido, transfira para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, forme novamente uma bola, divida-a em duas partes e cada metade em 3 partes.
Com as três partes de massa, forme 3 cordões longos e estreitos, mas não muito, faça uma trança e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Faça o mesmo com as outras 3 partes….
….deixe crescer novamente por cerca de 40-45 minutos.
Após esta breve fermentação, em um copo bata uma gema diluída com uma gota de água ou leite e pincele nas nossas tranças.
Polvilhe a superfície com sementes de papoula e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos controlando o cozimento…..
……se durante o cozimento dourar muito na superfície, cubra com papel-alumínio, para depois removê-lo, um minuto antes do final do cozimento.
Após assar, retire nosso pão ucraniano do forno e envolva em um pano de prato para esfriar.
Conserva-se em um saco plástico por 3-4 dias e, caso não o consuma imediatamente após esfriar, pode ser congelado em fatias e, quando necessário, descongelá-lo em temperatura ambiente… talvez alguns segundos no micro-ondas após o descongelamento e parecerá recém-assado.
