Os croissants rápidos sem fermentação são realmente uma revolução para preparar algo delicioso para o lanche ou café da manhã, sem esperar o tempo de fermentação, tenho certeza que se você os experimentar, irá me agradecer!
Na massa, usamos fermento em pó, então, a única fermentação será durante o cozimento… claro, a massa ficará fechada, mas muito macia, então você não terá um biscoito, mas algo macio.
Eu coloquei Nutella como recheio, mas você pode colocar qualquer outra coisa, o importante é que seja bastante firme e compacta… por exemplo, geleia ou compota não deve ser muito líquida, senão durante o cozimento vai escorrer.
Eu só deixei a massa descansar na geladeira antes de abrir, mas o restante é realmente rápido.
Agora só falta você reproduzir esses croissants sem fermentação deliciosos e me dizer o que achou!
Se você fizer esta ou outras receitas minhas, envie-me as fotos que eu as publicarei na minha página com seu nome.
Kcal 126 aproximadamente por croissant
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 17 croissants
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer os Croissants rápidos sem fermentação
- 1 ovo (médio)
- 80 g açúcar
- 230 ml leite integral
- 80 ml óleo de girassol (ou milho + 10 ml para untar a massa)
- 1 sachê vanilina
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 500 g farinha 00
- 1 gema
- 150 g Nutella®
Preparo dos Croissants rápidos sem fermentação
Trabalhe a massa à mão, ou na batedeira até onde for possível, depois termine de trabalhar em uma superfície de trabalho.
Trabalhei todos os ingredientes na batedeira, adicionando a farinha aos poucos, quando a batedeira não conseguia mais misturar, despejei tudo em uma superfície enfarinhada, adicionando a farinha restante e trabalhando a massa à mão.
Após trabalhar bem a massa, faça uma bola homogênea e coloque-a em um saco de alimentos, deixando descansar na geladeira por 15-20 minutos.
Após o tempo de descanso, pegue a massa e divida em duas partes iguais…..
…..abra a primeira metade formando um disco fino, coloque em outra superfície enfarinhada e abra o segundo disco do mesmo tamanho.
Neste ponto, unte a superfície do primeiro disco e coloque o segundo disco de massa por cima.
Com o rolo, estenda os discos de massa assim sobrepostos até atingir um diâmetro grande e fino.
Se não conseguir um disco preciso, recorte o perímetro para criar um disco bem adequado.
Com as sobras de massa, ainda podemos criar uma brioche recheada.
Neste ponto, corte o disco em 4 formando uma cruz e continue até obter 16 fatias.
Pegue cada fatia, alongue levemente com as mãos e tente manter uma forma de triângulo, com uma colher de chá de Nutella, faça uma linha de recheio da base até a ponta como na foto.
Enrole a massa da base até a ponta e curve um pouco as pontas para baixo para formar o croissant.
Faça assim para cada triângulo de massa, coloque os croissants obtidos em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele-os com uma gema de ovo batido com uma gota de água e leve ao forno ventilado pré-aquecido a 170°C por cerca de 20 minutos, ou no forno estático a 180°C por 15 minutos, verificando o cozimento, eles cozinharão um pouco mais rápido no forno ventilado.
