O risoto com radicchio de Treviso é um risoto típico da região de Treviso e, no início, devo dizer que eu era muito cética, mas depois, um dia, resolvi fazer minha receita e foi um sucesso, todos adoraram!
Então, recomendo até para quem é um pouco cético, pensando que o sabor pode ser um pouco estranho ou algo assim, é realmente delicioso.
Agora, preparo o risoto com radicchio com bastante frequência e até meu filho come com prazer.
Nem sempre consigo encontrar radicchio de alta qualidade, mas garanto que se estiver fresco, ficará igualmente bom.
Para os risotos, uso muito mais frequentemente o parboiled, mas claro que você pode usar também outras qualidades de arroz.
Então, se quiserem fazer um risoto com radicchio de sucesso garantido, sigam minha receita e não se arrependerão!
Se fizerem alguma das minhas receitas, me enviem as fotos que publicarei na minha página do Facebook com seus nomes.
Kcal 450 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 350 g arroz parboiled
- 200 g Radicchio de Treviso
- 1 Cebola grande
- 2 Cubos de caldo clássico (ou caldo feito em casa)
- 1 1/2 copo vinho branco
- 1 colher manteiga
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta
- 100 g queijo Parmigiano-Reggiano
- 1 Frigideira frigideira antiaderente
Preparação do Risoto com radicchio de Treviso
Em uma panela, colocar o azeite, a manteiga, a cebola e o radicchio (este último previamente lavado) picados ou triturados rapidamente no liquidificador.
Refogar tudo até que se forme um creme.
Adicionar o arroz, deixar saborizar por 2-3 minutos, adicionar o vinho branco, continuar a mexer e adicionar gradualmente o caldo quente (preparado em uma panela à parte com o cubo ou feito em casa).
Quando estiver cozido, adicionar a manteiga, desligar o fogo, mexer bem e servir com uma pitada de queijo Parmigiano.
