A creme de aspargos e batatas é um prato simples de preparar, ideal para quem busca um comfort food leve mas saboroso, capaz de realçar o gosto autêntico dos vegetais da primavera. Perfeita tanto como primeiro prato quanto como entrada, esta sopa cremosa irá conquistá-lo graças à sua textura cremosa e ao seu sabor delicado. Os aspargos são um dos ingredientes protagonistas da estação, tenros, saborosos e ricos em propriedades benéficas… se você tiver um belo maço à disposição, experimente esta receita super fácil!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 169,11 (Kcal)
- Instrumentos 34,41 (g) dos quais açúcares 4,86 (g)
- Proteínas 7,02 (g)
- Gordura 1,64 (g) dos quais saturados 0,25 (g)dos quais insaturados 0,37 (g)
- Fibras 6,39 (g)
- Sódio 407,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g aspargos
- 300 g batatas
- Meia cebola
- q.b. caldo de legumes
- pão caseiro (a gosto, para os croutons)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Descascador
- Mixer de imersão
Preparação
Lave as batatas, descasque-as e corte-as em pedaços.
Limpe os aspargos eliminando a parte mais dura do talo, lave-os e corte-os em rodelas, deixando as pontas intactas.
Descasque e pique a cebola, refogue-a por alguns instantes em uma panela com azeite de oliva extra virgem.
Adicione as batatas e os aspargos, reservando as pontas e algumas rodelas (1).
Despeje o caldo fervente, até cobrir os aspargos e as batatas.
Adicione sal e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias (2).
Enquanto isso, doure em uma frigideira as pontas dos aspargos, com azeite e uma pitada de sal (3). Devem ficar firmes e consistentes.
Bata as batatas e os aspargos com o mixer de imersão, até obter um creme, que será mais ou menos denso dependendo da quantidade de caldo que você adicionou.
Distribua o creme de aspargos e batatas nos pratos, adicionando as pontas douradas e uma pitada de pimenta, a gosto.
Se desejar, você pode adicionar também cubinhos de pão caseiro, salteados na frigideira com um fio de azeite.
Conselhos e notas
No final do cozimento, você pode adicionar uma colher de iogurte, creme azedo ou creme de leite fresco.
Se quiser engrossar o creme, deixe reduzir no fogão por alguns minutos antes de servir. Se preferir mais líquido, adicione mais caldo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipos de aspargos posso usar?
Os clássicos aspargos verdes estão bem, tanto os finos quanto os mais grossos. Mas se preferir, você também pode usar os aspargos brancos.
Posso preparar o creme com antecedência?
Claro, você pode prepará-lo no dia anterior e armazená-lo na geladeira, em um recipiente de vidro bem fechado.
