Kcal 870 aproximadamente por pessoa
Os canelones clássicos recheados de carne, na minha casa são um clássico nos dias de festa e, se posso escolher, prefiro os canelones à clássica lasanha, mesmo eu gostando muito.
Embora eu não seja fã de comer massa, quando é festa e me oferecem pratos principais como canelones, lasanha, ravióli… com certeza eu não digo não!!!
No Natal, Páscoa e em outras ocasiões importantes, os canelones estão em destaque, mas às vezes os preparo em algum domingo ou dia especial durante o ano, quando talvez meu marido não trabalhe e estamos todos à mesa.
Quando os preparo, geralmente faço em grande quantidade e depois congelo para usos futuros, talvez para algum visitante inesperado.
Façam vocês também a minha receita e me digam se gostaram!!!
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4-5 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa dos Canelones clássicos
- 4 Ovos
- 50 ml Água
- 1 1/2 colher de chá Sal
- 400 g Sêmola de trigo duro remacinada
- 100 g Farinha 0
- 100 g Farinha “0” para trabalhar as folhas
- 1 kg Carne moída mista de vitela e porco
- a gosto Noz-moscada
- a gosto Sal
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa Molho bechamel
- 800 g Tomates pelados
- a gosto Sal
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 1 1/2 Cebola
- 200 g Parmesão Reggiano
Preparação dos Canelones clássicos
Preparação do molho de tomate
Pegue uma panela e adicione o azeite de oliva extra virgem, aqueça e adicione a cebola moída ou triturada (de acordo com o seu gosto), deixe fritar um pouco e depois adicione os pelados passados na peneira.
Ajuste o sal e deixe cozinhar com a tampa, mexendo e verificando de vez em quando.
Preparação do recheio
Em uma panela com bordas altas coloque o azeite de oliva extra virgem e aqueça, enquanto isso adicione a carne moída e mexa de vez em quando, para que cozinhe bem, depois adicione o sal e a noz-moscada e continue mexendo até que a carne esteja bem cozida, por último acrescente 2 colheres de sopa de molho bechamel, misture bem e retire do fogo.
Preparação da massa
Faça uma massa como para a massa caseira e, uma vez feitas as folhas, cozinhe como para a lasanha, uma vez cozidas coloque o recheio dentro e enrole cortando o excesso de massa.
A alternativa é comprar canelones de massa seca já prontos, mas honestamente prefiro fazer tudo eu mesmo.
Depois de rechear os canelones, pegue uma assadeira e coloque um pouco de molho na base, coloque os canelones e cubra-os com o molho, polvilhe com bastante parmesão.
Leve ao forno coberto com papel alumínio em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, verificando o cozimento, depois retire o papel e deixe completar o cozimento por alguns minutos até dourar a superfície.
