As rame de Nápoles são biscoitos deliciosos que se preparam na Sicília, típicos principalmente nas áreas de Catania e Palermo.
É costume prepará-los para a festa dos Mortos, são biscoitos macios cobertos com chocolate e finalizados com granulado de pistache.
Há um tempo, quando os conheci, me conquistaram imediatamente, mas sempre adiava o momento de prepará-los, mas são viciantes, muito gostosos, deliciosos, que conquistam na primeira mordida.
Depois sou gulosa de chocolate amargo, então devo experimentar um e fazê-los sumir da minha vista.
Fazem lembrar os biscoitos tutú, outro doce típico siciliano que se prepara durante esta festividade!
O nome faz pensar que tenham origens napolitanas, mas sobre isso se supõe que foi um confeiteiro napolitano que os inventou, mas há muitas versões.
A receita original também prevê a geleia de laranjas que mencionei nos ingredientes, mas omiti por preferência pessoal.
Há também outras versões com a adição de Nutella que penso que em algum momento irei experimentar!!!
Kcal 190 aproximadamente por cada biscoito
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Porções: 17-18 unidades
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar as Rame de Nápoles
- 250 g farinha 0
- 100 g açúcar
- 75 g manteiga
- 150 ml leite integral
- 40 g cacau amargo em pó
- 1 1/2 colher de chá cravos-da-índia em pó
- 8 g fermento em pó para doces
- 1 1/2 colher de chá canela em pó
- 1 colher de sopa mel
- 150 g chocolate amargo 75%
- 30 g manteiga
- 30 g granulado de pistache
- geleia de laranjas opcional
Preparação das Rame de Nápoles
Em uma tigela, coloque a farinha, o cacau amargo, o açúcar, os cravos-da-índia, a canela, o fermento em pó para doces e misture bem.
Amoleça a manteiga e adicione aos ingredientes secos, depois adicione o mel e misture novamente.
Adicione o leite e misture até incorporar bem todos os ingredientes.
Após preparar a massa, coloque-a na geladeira por 1 hora para que fique um pouco firme.
Passado o tempo, forre uma assadeira com papel manteiga e, com a ajuda de duas colheres, forme bolinhas ovais de tamanho médio e posicione-as na assadeira, espaçadas.
Asse em forno pré-aquecido a 180° C por 20 minutos.
Após o cozimento, deixe esfriar um pouco antes de cobri-los com a cobertura.
Prepare a cobertura, colocando uma panela com água com uma menor dentro, adicione o chocolate e a manteiga para derreter em banho-maria.
Uma vez derretidos a manteiga e o chocolate, coloque uma folha de papel manteiga com uma grade por cima para colocar os biscoitos.
Despeje a cobertura de chocolate sobre os biscoitos, depois polvilhe o granulado de pistache por cima e deixe esfriar bem para que a cobertura seque.
Caso deseje usar também a geleia como na receita original, pincele a geleia sobre os biscoitos, depois despeje o chocolate, coloque o granulado e deixe secar.
Se quiser que o chocolate endureça mais rápido, pode colocar os biscoitos em um prato depois que eles secarem um pouco e levá-los à geladeira por cerca de 30 minutos.
Asse em forno pré-aquecido a 180° C por 1 hora, verificando o cozimento.
Após o cozimento, recomendo deixar esfriar antes de desenformar e servir.
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