O pão cafone rápido com mdp é uma versão minha mais rápida para fazer este pão.
O pão cafone é um pão típico campano, simples de fazer, embora geralmente seja feito na versão com uma longa fermentação.
No caso de vocês quererem um pão com uma fermentação mais longa, basta fazer a massa como descrito, mas colocando 1-2 gr de fermento biológico e, uma vez colocada a massa no recipiente para fermentação, deixá-la em temperatura ambiente por 1-2 horas, depois colocá-la na geladeira por 12 horas e no dia seguinte completar.
Com esta massa eu fiz dois pãezinhos não muito grandes, eventualmente vocês podem não dividir a massa e fazer um pão grande.
Então não resta nada além de replicar a receita e, se vocês fizerem, enviem-me suas fotos, eu as colocarei na minha página do Facebook em nome de vocês!
Kcal 1212 aproximadamente por cada pãozinho
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 2 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer o Pão cafone rápido com mdp
- 400 g água
- 5 g fermento biológico fresco
- 400 g farinha 0
- 250 g semolina de trigo duro
- 15 g sal
- 10 g malte (ou mel)
Preparo do Pão cafone rápido com mdp
Pegamos a cesta da máquina de pão, inserimos a pá de amassar, adicionamos a água, o fermento e deixamos dissolver.
Em seguida, inserimos os outros ingredientes na ordem listada na receita e, ao adicionarmos o sal e o mel, deixamos cair de um lado e cada um em um lado diferente.
Neste ponto, colocamos a cesta na máquina, selecionamos o programa apenas para massa, na minha Croustina Panasonic, botão 17.
Iniciamos o programa que durará 45 minutos.
Após o término do processamento, retire a massa e coloque-a em uma tigela grande para fermentação.
Cobrimos com filme plástico e deixamos fermentar por 2-3 horas.
No caso de fermentação longa, você terá colocado 1-2 gr de fermento, ao final da massa coloque em um recipiente, depois deixe descansar por 1-2 horas, neste ponto diretamente dentro da tigela trabalhe com as mãos para recriar uma bola e coloque na geladeira por 12 horas.
Após completar a fermentação, coloque a massa em uma superfície de trabalho polvilhada com semolina, estenda ligeiramente a massa e faça dobras em formato de livro, ao completar ajuste com as mãos….
…em seguida, divida a massa ao meio e forme dois pãezinhos.
Coloque um pano de prato limpo em uma assadeira, no pano de prato polvilhe semolina, coloque o pão e polvilhe com semolina, feche com o pano de prato e deixe fermentar por mais 2 horas aproximadamente.
Após completar a fermentação, retire os pãezinhos de dentro dos panos e transfira-os delicadamente para as assadeiras.
Deixe descansar por mais meia hora.
Asse em forno pré-aquecido a 240°C por 20 minutos, depois reduza a temperatura para 200°C e asse por mais 20 minutos verificando o cozimento.
Se decidir fazer um único pão, o cozimento será de 30 minutos a 240°C e mais 30 a 200°C.
Após o término do cozimento, retire do forno e deixe esfriar antes de cortar.
