Minhas brioches macias recheadas com geleia, são bastante simples, mas com uma fermentação um pouco longa.
A geleia que usei para o recheio, obviamente não é comprada, mas feita por mim, mesmo que no passado eu já tivesse feito esta receita com geleia fornecida por uma empresa.
Devo dizer que essas brioches não têm nada a invejar às muitas brioches no mercado, mesmo que eu pense que cada produto feito em casa, mesmo o que não saiu tão bem, é sempre melhor do que o industrial, seja apenas pelos ingredientes genuínos que os caracterizam e pelo amor com que os preparamos.
Então, vamos ao trabalho e façamos minhas brioches macias recheadas com geleia, ótimas para o lanche e também para o café da manhã ou para levar à escola para os nossos filhos!
Então, basta replicar a receita e, se o fizer, me envie suas fotos, eu as colocarei na minha página do Facebook em seu nome!
Kcal 313 aproximadamente por cada brioche
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 14 brioches
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer Brioches macias recheadas com geleia
- 8 g fermento biológico fresco
- 50 g água
- 50 g farinha tipo 0
- 1/2 colher de chá açúcar (rasa)
- 170 g açúcar
- 100 g manteiga
- 580 g farinha tipo 0
- 4 ovos médios
- 100 ml leite integral
- casca ralada de um limão
- 140 g geleia de laranja (ou compota a gosto)
- 20 g açúcar de confeiteiro
Preparação das Brioches macias recheadas com geleia
Primeira preparação
Primeiro, prepare o fermento inicial com 50 ml de água morna, fermento biológico, 50 g de farinha, misture, depois adicione o açúcar e misture bem até obter uma mistura homogênea.
Deixe fermentar por cerca de 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
Segunda preparação
Pegue o fermento que dobrou de tamanho, coloque na batedeira ou planetária, misturando em baixa velocidade, adicione o leite, 200 g de farinha tipo 0, a manteiga amolecida, mas sempre adicionando um ingrediente de cada vez.
Depois, adicione um ovo de cada vez, o açúcar e continue misturando, adicione a farinha tipo 0 restante.
Trabalhe a massa na batedeira até onde for possível, depois continue em uma bancada até que os ingredientes estejam bem incorporados.
Se trabalhar na planetária, faça toda a massa no equipamento, trabalhando por alguns minutos, até que a massa esteja bem homogênea.
Quando concluído, transfira a massa para uma tigela grande untada e deixe fermentar por pelo menos 3 horas ou até dobrar de tamanho.
Preparação final
Pegue a massa fermentada, transfira para uma superfície enfarinhada e forme uma bola homogênea.
Divida em 14 bolinhas iguais e deixe descansar por 15 minutos.
Após o tempo de descanso, achate cada bolinha, formando tipo mini pizzas, coloque uma colher de chá cheia de geleia no centro e feche bem para formar uma bolinha novamente.
Coloque cada bolinha sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, garantindo que a parte fechada da bolinha esteja voltada para a assadeira.
Faça isso com cada bolinha e, em seguida, deixe crescer por mais cerca de 1 hora.
Massa com a máquina de pão
Coloque o fermento no cesto, depois todos os ingredientes líquidos, depois os sólidos e ative o programa de amassar, o meu dura cerca de 45 minutos.
Com a massa pronta, prossiga com a receita conforme descrito acima.
Após a fermentação, asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 12-15 minutos.
Depois de assado, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
