O rocambole de vitela temperada assado no forno é uma variação de outra receita que preparo frequentemente, a da vitela porchettata, temperada de forma ligeiramente diferente.

Esta receita, como muitas outras receitas de rocambole e diversos assados que estão neste blog, são realmente excepcionais.
Elas têm a seu favor o fato de poderem ser temperadas antecipadamente, embrulhadas em papel manteiga e papel alumínio e colocadas na geladeira até o dia seguinte, aliás, eu diria que se você fizer isso, ficará realmente ótimo, porque poderá absorver os temperos adequadamente.
Certo, para cozinhar, você precisará considerar pelo menos 3 horas para um bom resultado.
Então, o que você está esperando?
Siga minha receita e, com a ajuda das fotos, você também pode fazer o rocambole de vitela temperada assado no forno.
Calorias 610 aproximadamente por pessoa

Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer o Rocambole de vitela temperada

1 kg peça de vitela
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. alecrim
2 dentes alho
200 g bacon (em fatias)

Preparação do Rocambole de vitela temperada assado no forno

Começamos a fazer o rocambole de vitela temperada assado no forno pegando a peça de vitela que se apresenta como uma coberta, espalhe-a e tempere-a com uma mistura de sal, pimenta, alhos esmagados e alecrim, deixando uma pequena parte.
Enrole sobre si mesma pela parte menor, como visto na foto, então temperamos também a parte externa com a pequena parte restante do tempero usado para o interior.
Sobre uma tábua, faça uma trama com as fatias de bacon como mostrado na foto, ou faça a seu gosto.
Coloque o rocambole sobre as fatias de bacon e envolva-as no rocambole, enrolando com cuidado.
Amarre com barbante de cozinha…
…..depois envolva em uma folha de papel manteiga e depois em uma de alumínio, selando bem.
Colocamos o rocambole em uma assadeira funda e levamos ao forno a 200°C por cerca de 1 hora e ½, passado o tempo, remova os papéis e continue assando por cerca de 30-45 minutos.
Deverá resultar com uma crosta dourada e bem assada.
Ao final do cozimento, remova o barbante, corte em fatias e sirva.