A focaccia pugliese é algo que você deve provar pelo menos uma vez, mas como não podemos ir para a Puglia sempre que queremos comê-la, então vamos fazê-la em casa e experimentar a minha receita!
Claro que se você for à Puglia, não pode deixar de provar a famosa focaccia pugliese!!!
É verdade que cada cidade da Puglia pode ter uma receita que pode variar ligeiramente umas das outras, e lá eles a cozinham em forno a lenha, e sabemos que forno a lenha é outra história!!!
Eu compartilho minha versão da receita, tente realizá-la e você verá que ficará muito satisfeito!
Uma massa muito simples, mas com um resultado realmente bem-sucedido.
Siga a receita e se você a replicar, ou replicar outras receitas do meu blog, envie-me as fotos, eu as colocarei na minha página no Facebook com seu nome.
Kcal 790 por pessoa aproximadamente
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 focaccia
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a Focaccia pugliese
- 18 g fermento biológico fresco
- 300 g farinha 0
- 400 g água
- 1 batata (de cerca de 150 g (peso sem casca))
- 400 g sêmola
- 1 colher de chá sal
- 40 ml azeite extravirgem
- 30 ml azeite extravirgem
- 350 g tomatinhos cereja
- q.b. orégano
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparo da Focaccia pugliese
Primeiro cozinhe as batatas, amasse-as e deixe-as esfriar um pouco em uma tigela.
Dissolva o fermento na água prevista e reserve.
Quando as batatas não estiverem mais quentes, adicione as farinhas, o sal, o azeite e o fermento que já estará dissolvido.
Misture tudo bem até obter uma massa firme, mas ainda um pouco pegajosa e macia.
Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho.
Enquanto isso, pegue os tomatinhos, lave-os, corte-os ao meio e deixe escorrer em uma peneira e coloque-os na geladeira.
Após a fermentação, unte uma assadeira média, unte-a com parte do azeite previsto para o tempero, coloque a massa fermentada e deixe-a sem tocá-la por cerca de 5 minutos.
Unte as mãos e estenda a focaccia, faça cavidades com os dedos, pegue os tomatinhos que cortamos anteriormente e coloque-os sobre a focaccia, empurrando um pouco com a parte cortada voltada para a massa, tempere com o azeite restante, sal e um pouco de pimenta.
Deixe crescer novamente por 15-20 minutos, depois leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, verificando o cozimento.
