O bolo recheado com cacau e grão-de-bico que sugiro, é para cerca de 10 pessoas e com um recheio de sabor realmente espetacular.
O sabor do grão-de-bico combinado com o cacau e rum que encontramos dentro é realmente sublime… tem que provar !!!
Geralmente o recheio eu preparo até em um momento diferente de quando preciso fazer o bolo, depois separo em sacos para o congelador ou em potes de vidro e congelo, quando for descongelar estará ótimo!
Como o recheio leva um pouco de tempo, é por isso que o preparo com antecedência, ou pode-se preparar no dia anterior e ter um produto fresco.
O recheio utilizado é o mesmo que se usa para fazer os cauciunitti, doce típico de Natal abruzzese, mas principalmente na região de Abruzzo de onde venho… sim, porque o recheio varia um pouco de região para região!!!
Este bolo eu preparo apenas em ocasiões especiais, também por causa das calorias que contém, mas realmente vale a pena!
Os copos usados como unidade de medida para a massa são referentes a copos de água não muito grandes.
Como podem ver, a base do bolo ficou um pouco alta, mas porque eu tinha pouco espaço para estender a massa, mas mesmo que isso aconteça e a base não fique muito fina, não é um problema, porque essa minha massa fica muito macia, não quebra nem mesmo durante a manipulação… é uma massa que só eu faço e é super!!!
Kcal 714 por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 4 Horas
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Bolo recheado com cacau e grão-de-bico
- 5 ovos (médios)
- 1 copo óleo de amendoim (ou girassol)
- 2 copos açúcar
- 2 pacotes fermento em pó para doces (dissolvido em 2 dedos de leite)
- 2 pacotes vanilina
- raspas de limão (ralado)
- 1 kg farinha 00 (+ aquela para a superfície de trabalho)
- 180 g grão-de-bico seco
- 100 g cacau em pó
- 80 g açúcar
- 2 copos rum ou creola
- 30 g açúcar de confeiteiro
Preparo do Bolo recheado com cacau e grão-de-bico
Preparo do recheio
Começamos a preparar o recheio com cacau e purê de grão-de-bico começando a cozinhar os grãos-de-bico apenas com água sem adicionar nada, uma vez cozidos e resfriados, coloque-os no processador de alimentos, juntando rum, cacau e açúcar.
Neste ponto, bata tudo e quando estiver cremoso, prove.
Se o composto parecer muito seco, adicione rum ou creola, se muito líquido, adicione cacau e, naturalmente, também açúcar, caso contrário ficará um pouco amargo.
Para que o purê se misture melhor, após prepará-lo no processador, bata com o liquidificador de imersão.
Seria melhor prepará-lo no dia anterior para não acabar fazendo o bolo muito tarde, pois levará tempo para cozinhar e esfriar o grão-de-bico e preparar todo o composto.
Preparo da massa
Misture todos os ingredientes aos poucos e misture bem para incorporar tudo, quando adicionarmos o fermento em pó, colocaremos em um copo alto, depois adicionaremos dois dedos de leite, mexemos e deixamos um momento… vai crescer em volume.
Complete a massa adicionando o fermento uma vez que tenha crescido novamente no copo.
Cubra e deixe descansar por meia hora.
Preparo final
Prepare uma forma de bolo com borda alta de 2-3 dedos, unte e enfarinhe, pegue a massa, estenda formando o primeiro disco maior que a forma que você irá colocar no fundo e a massa deve sobrar um pouco nas bordas.
Pegue o recheio e espalhe bem dentro da massa, forme o segundo disco para fechar o bolo, corte a massa em excesso e feche bem as bordas.
Coloque no forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, verificando o cozimento.
Uma vez cozido e resfriado, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
