Ossobuco com a receita da minha mãe, delicioso e saboroso, perfeito para o almoço de domingo ou um jantar entre amigos.
Esta não é apenas uma receita, é a receita da minha mãe, preparada em casa desde sempre e que superou o teste do tempo (e dos paladares mais exigentes!). Garanto que o resultado é realmente delicioso, e confesso que meu marido é completamente louco por ela!
A carne fica incrivelmente macia e saborosa graças à mistura aromática de legumes picados (cebola, cenoura e aipo), e resistir à tentação de ‘limpar o prato’ será praticamente impossível!
O verdadeiro segredo para o sucesso perfeito do ossobuco é o cozimento lento e em fogo baixo: leva cerca de duas horas, mas a paciência será amplamente recompensada com um resultado final realmente excepcional.
Tradicionalmente, este prato encontra o seu acompanhamento ideal no clássico Risoto à Milanesa (com o indispensável açafrão) ou em um cremoso purê de batatas. Mas se você está em busca de um toque de originalidade, sugiro que ouse também com um saboroso Purê de cenouras e batatas: uma alternativa deliciosa e colorida que vai surpreender você!
Vamos ver juntos como realizar a receita do Ossobuco com a receita da minha mãe. Prepare os ingredientes que vamos começar!
E se você experimentar, não esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Se quiser, curta a página: isso me deixaria muito feliz. Espero vocês lá.
Gabriella
Outras receitas deliciosas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Ossobuco com a receita da minha mãe
- 4 fatias ossobuco de vitela
- 2 cenouras (média)
- 3 talos aipo
- 1 1/2 cebola
- 1 dente alho
- 3 folhas sálvia
- 1 copo vinho branco
- q.b. farinha (para enfarinhar a carne)
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 caldo de legumes (vegetal)
Utensílios
- 1 Frigideira pequena
- 1 Frigideira (grande)
Preparação do Ossobuco com a receita da minha mãe
Para preparar o Ossobuco com a receita da minha mãe, primeiro prepare a carne.
Faça pequenos cortes nas laterais da carne com uma faca afiada: desta forma, ela não se enrolará durante o cozimento.
Normalmente, é uma operação que o açougueiro faz (o meu, por exemplo, sim).
Passe a carne de ambos os lados na farinha.
Pegue a frigideira menor. Despeje algumas colheres de sopa de azeite e doure a carne, uma fatia de cada vez, de todos os lados.
Enquanto isso, coloque azeite em uma frigideira maior (deverá conter todas as fatias de carne) e aqueça.
Depois de dourar a carne enfarinhada, coloque-a na frigideira grande.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar, virando a carne de vez em quando.
Neste ponto, pique os legumes e adicione-os à frigideira, junto com o caldo e 1 copo de água quente.
Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 90 minutos. Se perceber que está secando muito, adicione água quente.
Quando o cozimento estiver completo, ajuste o sal e sirva os ossobucos quentes com o seu molho.
Aqui estão eles prontos.
Bom apetite e … até a próxima receita!
Conservação
Você pode conservar os ossobucos na geladeira por 2 dias, em um recipiente hermético.
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Você pode acompanhar os Ossobucos com:
– ENTRADAS: Salada Russa – feita em casa
– PRATOS PRINCIPAIS: Risoto cremoso aos três queijos
– SOBREMESAS: Tiramisù de abacaxi
DICAS NA COZINHA
A cenoura reduz o cheiro de cebola. Para fazer desaparecer o cheiro de cebola de uma faca de cozinha, esfregue-a várias vezes com uma cenoura cortada ao meio.
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