As pizzettes montanare são pizzettes fritas clássicas, mas com a diferença de que são temperadas após a fritura e assadas para finalizar o cozimento.
São típicas da cidade de Nápoles, se você for a esta cidade, as encontrará em todas as rotisseries que se prezem!
As pizzas fritas em si são adoradas por todos, tenho certeza de que ninguém diria não, mas posso garantir que se provassem nesta versão, comeriam ainda mais.
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Kcal 670 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 15 g Fermento biológico fresco
- 450 ml Água (morna)
- 2 colheres de chá Sal
- 800 g Farinha 0
- 200 g Tomates pelados
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem
- 100 g Mozzarella
- 50 g Parmesão
- Óleo de girassol
Preparação das Pizzettes montanare
Começamos dissolvendo o fermento biológico fresco na água morna, adicione uma parte da farinha e misture, em seguida, adicione o sal e misture bem a massa com uma colher, neste ponto adicione o restante da farinha trabalhando até obter uma bola de massa macia, mas não pegajosa.
Deixe a massa descansar coberta até dobrar de tamanho. Enquanto isso, prepare os tomates passando-os no passador de tomates e temperando-os com sal e orégano, misture bem e reserve.
Uma vez fermentada, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e estenda-a em uma folha fina de cerca de ½ dedo, cubra com um pano de prato e deixe levedar novamente até que tenha crescido um pouco.
Em uma panela adequada para fritura, coloque o óleo de girassol e aqueça até a temperatura ideal.
Corte círculos da massa usando um cortador de massa e frite-os no óleo, deixando dourar levemente cada lado.
Escorra-os em papel absorvente, depois coloque as pizzas fritas em uma assadeira e tempere com o tomate preparado anteriormente, depois espalhe um pouco de mozzarella e finalize com uma leve polvilhada de parmesão ralado.
Asse em forno quente a 250°C por poucos minutos… controle o cozimento para que as pizzettes não fiquem muito douradas na superfície.
Assim que saírem do forno, se quiser decorá-las de forma bonita (eu esqueci), coloque uma folhinha de manjericão em cada pizzetta.
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