O espaguete com colatura de anchovas é um prato principal muito simples e rápido de preparar. Neste primeiro prato de massa, o tempero é completamente cru, quase como se fosse uma salada, e isso realça ao máximo o rico sabor da colatura de anchovas de Cetara. Em poucos minutos, você leva à mesa um prato simples, genuíno e muito saboroso.
A colatura de anchovas é um molho líquido que é tradicionalmente produzido em Cetara, uma comuna da costa amalfitana. É usada na cozinha principalmente para temperar massas, mas também para temperar legumes, pratos à base de peixe… A coisa importante a lembrar, ao temperar alimentos com colatura de anchovas, é não usar sal, pois este molho é muito salgado.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campânia
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Espaguete com colatura de anchovas
- 360 g espaguete
- 8 colheres azeite extravirgem
- 1 dente alho
- 4 colheres colatura de anchovas
- 1 ramo salsinha
- a gosto pimenta em pó
Preparo ESPAGUETE COM COLATURA DE ANCHOVAS
Descasque o dente de alho, amasse-o (alternativamente, você pode picá-lo finamente) e coloque-o em uma tigela grande que também deverá conter a massa. Adicione o azeite extravirgem, a colatura de anchovas, a salsinha lavada e picada e algumas pitadas de pimenta em pó. Misture tudo bem.
Cozinhe o espaguete em bastante água NÃO salgada e escorra cuidadosamente, reservando um pouco da água do cozimento.
Despeje o espaguete na tigela com o tempero e misture. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa, para que o espaguete não fique muito seco.
Sirva imediatamente.
Notas
Você pode substituir a pimenta em pó por uma pimenta fresca picada.
A colatura de anchovas de Cetara pode ser comprada nos supermercados mais bem abastecidos ou online.
A receita de Espaguete com colatura de anchovas com tempero cru está incluída nas coleções de receitas de:
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