Uma vez por semana, na nossa cozinha, a estrela é a carne vermelha.
Os bifes de vitela na frigideira com molho têm sabor de casa, é a carne como a prepara a minha mãe: simples e macia, com aquele molhinho que convida logo ao pão.
Uma comida reconfortante fácil e rápida.
Preparo a minha carne macia na frigideira sem óleo na cocção.
O molhinho natural da carne a mantém macia e irresistível.
O resultado é um prato leve e saboroso.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 bifes de vitela (quantidade de acordo com o plano alimentar)
- 1 pitada sal grosso
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- q.b. orégano
Ferramentas sugeridas
- 1 Frigideira com tampa, preferencialmente de vidro
Preparo
Escolha bifes de carne magra, sem gordura visível.
Os cortes mais indicados para essa preparação são a alcatra, o coxão-mole, o contrafilé ou a maminha, também chamada de lagarto.
Prefira bifes finos: cozinham em poucos minutos e permitem consumir uma quantidade moderada de carne.Retire os bifes da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhá-los.
Vamos proceder com o
cozimento.Na frigideira antiaderente mas também na caçarola ou no tacho obterá o mesmo resultado.
Aqueça a superfície.
Coloque os bifes bem esticados e, de preferência, evitando sobrepor.
Cozinhe os bifes por poucos minutos de cada lado, apenas o tempo suficiente para dourarem uniformemente, virando-os mais vezes se necessário.
Durante o cozimento, a carne soltará seus sucos que formarão um delicioso molho.Tempere com sal grosso, regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e finalize com bastante orégano, se desejar.
Sirva os bifes de vitela com o seu molho.
Os seus bifes de vitela na frigideira com molho estão prontos.
Bom apetite.
Conservação, dicas e variações
Se desejar, adicione um dente de alho inteiro ou amassado durante o cozimento, mas remova antes de servir.
Se preferir carne branca, experimente a mesma receita com peito de frango ou peito de peru.
Cozinhe até que não haja vestígios de rosa e os sucos fiquem transparentes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Carne vermelha uma vez por semana?
O World Cancer Research Fund recomenda não mais de três porções por semana de carne vermelha, o que equivale a cerca de 350-500 g, e evitar ou limitar ao máximo a carne vermelha processada.
Suco de limão ajuda a absorver o ferro da carne vermelha?
A carne vermelha contém ferro em forma heme já facilmente absorvível pelo nosso organismo.
É bom saber que: o suco de limão – ou melhor, a vitamina C – não é útil para aumentar a absorção do ferro contido na carne vermelha, mas é útil para melhorar a absorção do ferro presente nos alimentos vegetais [cereais, leguminosas e verduras].
