Ciccio pancake fit light de laranja
Descobri estas panquecas proteicas altas e fofas tipo bolinho no Instagram, olhava as fotos e me dava uma vontade incrível de prová-las, então descobri que são também proteicas e leves, então não pude resistir e na verdade são realmente saborosas, leves e podem ser preparadas em mil variações diferentes e deliciosas, também acompanhadas de xarope de bordo ou cremes light.
Ideais para um café da manhã saudável, proteico e light, sem glúten e lactose.
Para o café da manhã/brunch/lanche, também recomendo as minhas: “Crepes francesas doc (Receita original de Soissons)“, são infalíveis! ou uma das minhas receitas mais clicadas: “Panquecas americanas perfeitas, altas e fofas. Todos os truques e segredos!“
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Ciccio pancake fit light
- 85 g farinha de aveia
- 110 g claras de ovo
- 80 ml suco de laranja
- 3 ml óleo de sementes (ou óleo de coco)
- 4 g bicarbonato de sódio
- 30 ml suco de limão
- q.b. xarope de bordo (opcional)
- cacau em pó sem açúcar (opcional)
Ferramentas
- Tigela
- Espremedor de frutas elétrico Magimix
- Batedor de mão
- Espátula em silicone (de três tamanhos diferentes)
- Caçarola de bordas altas antiaderente de 14 cm de diâmetro
Preparação dos Ciccio pancake fit light
Esprema o suco de laranja com o espremedor de frutas.
Despeje em uma tigela 100 ml de claras e acrescente os 80 ml de suco de laranja e misture bem com um batedor de mão – sem bater – até obter uma massa lisa e homogênea.
Por fim, adicione à mistura 4 g de bicarbonato de sódio e esprema sobre 30-35 ml de suco de limão (coado). Deixe a mistura agir por cerca de 20 segundos, então misture bem para fazer desaparecer completamente a espuma.
É importante fazer desaparecer completamente a espuma, caso contrário o gosto ficará amargo em alguns pontos.
Aqueça uma caçarola antiaderente de 14 cm de diâmetro (importante o diâmetro!) e bordas altas (veja nos Dicas de compra ao final do artigo) então despeje a mistura, abaixe o fogo ao mínimo e tampe. As bordas altas são importantes pois ajudam a fazer a panqueca crescer e ficar alta. Não é necessário untar a caçarola com óleo ou manteiga.
Quando a superfície estiver firme e consequentemente quase totalmente cozida, vire a panqueca e deixe cozinhar por mais alguns segundos, sempre com a tampa. Para virá-la, use uma espátula de silicone macia.
Quando a panqueca estiver pronta, retire do fogo e deixe esfriar sobre uma grade.
Se desejar, sirva a panqueca acompanhada de xarope de bordo, ou adicione uma pitada de cacau em pó sem açúcar, com raspas de laranja para decorar.
Notas e Dicas
Não é necessário adicionar açúcar à massa devido à presença da laranja que confere doçura, mas se desejar, você pode adicionar uma colher de sopa de açúcar mascavo e também 20 g de gotas de chocolate amargo.
Você também pode variar o tipo de farinha, criando as seguintes misturas: aveia, cevada, coco, arroz – aveia, integral, arroz, coco – aveia, amaranto, coco, integral.
A tampa é fundamental para um bom resultado da panqueca e é importante manter a chama no mínimo, até que a superfície esteja completamente firme (1-2 minutos de cada lado). Cuidado para não ultrapassar o tempo de cozimento, caso contrário a panqueca ficará mais dura.
As panquecas duram de 3 a 4 dias, se conservadas na geladeira envoltas em filme plástico e podem ser congeladas.
Dicas de Compra!!!
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