Torrone dos mortos com pistache e chocolate branco
O torrone dos mortos é um doce típico preparado em Nápoles e em toda a Campânia na ocasião da celebração de Todos os Santos e da comemoração dos mortos.
Um doce com coração macio à base de chocolate e avelãs inteiras muito cremoso, o meu é uma variação deliciosa com pistache e chocolate branco. Sem glúten.
É uma receita simples e rápida, com apenas três ingredientes, que se prepara em 10 minutos. É um doce que você pode também presentear, devidamente embalado.
Para a receita, utilizei esta irresistível creme de pistache, que você pode comprar na Amazon, ótimo custo-benefício.
Utilizei também o chocolate branco belga Callebaut, uma verdadeira garantia de qualidade. É um chocolate profissional que é totalmente diferente do chocolate de supermercado, não é muito doce e não é enjoativo como as barras da grande distribuição, pode-se comprar facilmente na Amazon, excelente relação qualidade/preço.
Se você está procurando por receitas de outono com abóbora ou castanhas, vá nas seções apropriadas do meu Blog e clique: “Tudo sobre Abóbora do doce ao salgado” ou “Tudo sobre Castanhas” do doce ao salgado.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 7 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campânia
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o Torrone dos mortos com pistache e chocolate branco
- 120 g pistaches sem sal (descascados)
- 650 g chocolate branco
- 350 g creme de pistaches
- 200 g chocolate branco (para a cobertura)
Ferramentas
- Panela
- Tigela
- Triturador Braun
- Filme plástico para alimentos
- Forma
Preparo do Torrone dos mortos com pistache e chocolate branco
Triture grosseiramente os pistaches com o triturador elétrico.
Pegue 650 g de chocolate branco e derreta em banho-maria em fogo baixo.
Adicione ao chocolate branco o creme de pistache e deixe tudo esfriar.
Enquanto isso, derreta em banho-maria outros 200 g de chocolate branco e depois despeje em uma forma de bolo inglês forrada com filme plástico, para cobrir o fundo. Coloque a forma na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Adicione os pistaches triturados ao creme de chocolate branco com pistache somente quando estiver bem frio, caso contrário, os pistaches perdem a crocância.
Despeje a mistura de torrone na forma e coloque na geladeira por pelo menos 7-8 horas. Eu preparei meia porção e usei esta forma que mede 30 cm de comprimento, 6 cm de largura e 6 cm de altura.
Após o tempo de descanso na geladeira, desenforme o torrone em um prato de servir e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de fatiar.
Conserve o torrone em temperatura ambiente, em local seco e fresco.
Pode ser conservado por um mês.
Dicas de Compra!!!
A forma para semifrio que usei para esta receita está disponível na Amazon, é ótima tanto para preparações frias quanto para assar.
Para a receita, utilizei esta irresistível creme de pistache
Utilizei também o chocolate branco belga Callebaut, uma verdadeira garantia de qualidade. É um chocolate profissional que é totalmente diferente do chocolate de supermercado, não é muito doce e não é enjoativo como as barras da grande distribuição,
Para triturar os pistaches uso meu fiel mini-triturador, acessório do Minipimer Braun MultiQuick 7., muito útil para triturar pequenas quantidades.
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Por que é chamado de Torrone dos mortos?
A tradição de preparar o torrone para o dia dos mortos remonta a séculos atrás, quando as famílias se reuniam para homenagear seus entes queridos falecidos. O doce representava uma maneira de manter viva a ligação com os mortos, oferecendo-lhes uma refeição durante a visita aos cemitérios. O torrone é também um símbolo e representa uma homenagem, um presente dos napolitanos aos mortos: uma maneira de “allegrar” a viagem para o além. Com o passar do tempo, o torrone se tornou um símbolo de convivialidade e festa.
