Bolo de café, com cobertura incrível
Um bolo alto e perfumado, de consistência úmida e macia, coberto com uma cobertura incrível, uma das melhores que já experimentei, perfeito para o café da manhã ou chá, ou para festas e ocasiões como, por exemplo, Dia dos Pais.
A receita é realmente incrível e é recomendada pelo grande chef Yotam Ottolenghi, portanto, infalível e absolutamente imperdível, experimente e me conte o que achou.
Esta receita pode ser preparada tanto com café expresso líquido da cafeteira, quanto com grânulos de café solúvel, nas instruções explico as duas maneiras de usá-los.
Este bolo, pela sua delícia e simplicidade de execução, está na minha seção dedicada às Receitas TOP, todas infalíveis, deliciosas e de sucesso garantido.
Talvez você também se interesse por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia dos Pais
Ingredientes para o Bolo de Cacau
- 90 ml leite integral (+ 20 ml para misturar o café solúvel)
- 6 ovos (grandes, à temperatura ambiente)
- 300 g farinha 00
- 300 g açúcar (à temperatura ambiente)
- 300 g manteiga (em ponto de pomada, sem sal)
- 10 g café solúvel (ou 20 g de café líquido da cafeteira)
- 15 g cacau em pó
- 1 pacote fermento químico em pó
- 3 g sal fino
- 1 colher açúcar de confeiteiro
- 2 colheres extrato de baunilha
- 480 g açúcar de confeiteiro
- 40 g leite integral
- 60 g manteiga (em ponto de pomada)
- 50 ml café da cafeteira (ou 20 g de café solúvel + 50 ml de leite)
Ferramentas
- Tigela
- Batedeira elétrica Philips, 300 W, 5 velocidades
- Espátula
- Forma para bolo com fecho removível
Importante! : a manteiga deve estar macia (“em ponto de pomada”), você deve retirá-la da geladeira pelo menos 4 horas antes de preparar o bolo.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte e enfarinhe uma forma com fecho removível de 20 centímetros de diâmetro e reserve.
Coloque o leite, os ovos e o extrato de baunilha em uma tigela média e bata levemente, apenas para misturar.
Peneire a farinha, o fermento e o sal diretamente na tigela de uma batedeira elétrica, em seguida, adicione o açúcar e misture em baixa velocidade por 30 segundos.
Adicione a manteiga e metade da mistura de ovos e continue misturando até incorporar os ingredientes secos.
Aumente a velocidade para média e bata por 1 minuto.
Em seguida, adicione gradualmente o restante da mistura de ovos, em duas vezes, não adicione a segunda se a primeira não estiver completamente incorporada.
Não se preocupe se a mistura parecer ligeiramente dividida; é devido à grande porcentagem de ovos na massa, mas não afetará o resultado final.
Divida a massa em duas tigelas. Em uma tigela, despeje 20 ml de café expresso líquido OU – se quiser usar café solúvel – você deve fazer desta forma:
Aqueça 1 colher e meia de leite (20 ml) em uma panelinha, depois coloque-o em uma tigela pequena com os grânulos de café (10 g) e o cacau em pó (15 g) + uma colher de açúcar de confeiteiro.
Misture até que o café se dissolva e a consistência seja semelhante a leite espesso, mas derramável.
Adicione esta mistura de café solúvel à massa na segunda tigela.
Despeje as duas misturas na forma preparada, em quatro blocos alternados, dois de cada cor, para criar um efeito marmorizado. (v. foto)
Então, use um espeto ou uma faquinha para criar um redemoinho em forma de ziguezague, sem exagerar, caso contrário, perde-se o efeito marmorizado.
Asse o bolo no forno estático, pré-aquecido a 180º, por 40-45 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Retire do forno e reserve por 10 minutos.
Enquanto isso, prepare a Cobertura de Café: misture 50 g de café solúvel e 20 ml de leite quente em uma tigela pequena (OU somente 50 ml de café expresso líquido).
Adicione ao café, 40 g de leite, 480 g de açúcar de confeiteiro e 60 g de manteiga macia em ponto de pomada (deve estar à temperatura ambiente por pelo menos 4 horas) e bata bem com um batedor, até obter uma mistura lisa e espessa.
Distribua a cobertura por todo o bolo resfriado.
Deixe a cobertura descansar levemente antes de servir.
Notas e Conselhos
Ottolenghi adiciona à massa do bolo uma colher e meia de cardamomo, eu não gosto, mas você pode adicionar se quiser à mistura de café e cacau.
A receita original prevê 200 g de farinha com fermento e 100 g de farinha 00.
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Como conservar o Bolo de Café?
O bolo de café permanece macio e úmido e pode ser conservado coberto com uma folha de alumínio (ou sob uma cúpula de vidro) por cerca de uma semana.
