O bolo panetone é um doce macio e aromático rico em frutas cristalizadas e passas; macio, delicioso e muito fácil de fazer, não tem tempos de fermentação, pois a base é feita com uma deliciosa massa de iogurte. A manteiga confere um aroma e uma maciez fantásticos, se preferir, você pode substituí-la por óleo, mas o sabor será mais delicado.
Fazer um fermentado trabalhoso como o panetone requer dois dias de trabalho e nem todos têm a possibilidade, o tempo ou a capacidade de realizá-lo, por isso tento sempre oferecer alternativas rápidas mas ótimas que não vão envergonhar na sua mesa de Natal. No ano passado, fiz o bolo de Natal com namelaka de baunilha e frutas vermelhas, à primeira vista parece difícil, mas é realmente fácil. Além disso, dei muitas receitas de biscoitos para presentear.
Hoje proponho um bolo delicioso com sabor semelhante ao do panetone mas sem fermentação, é preparado em 20/25 e assado em menos de uma hora, em pouquíssimo tempo você poderá servir uma sobremesa perfeita com zabaione ou com creme de mascarpone.
Se quiser, experimente e envie-me suas fotos. Deixo outras receitas de Natal para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 358,22 (Kcal)
- Instrumentos 58,84 (g) dos quais açúcares 35,55 (g)
- Proteínas 6,00 (g)
- Gordura 12,12 (g) dos quais saturados 6,15 (g)dos quais insaturados 3,73 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sódio 42,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g farinha de trigo 00
- 90 g fécula de batata
- 160 g açúcar
- 20 g mel
- 125 g iogurte natural (1 pote)
- 90 g manteiga (derretida e fria ou 75 g de óleo de sementes)
- 3 ovos (médios)
- 90 g passas
- 60 g laranja cristalizada
- 40 g cidra cristalizada
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- raspas de laranja (ralado, usei as raspas de uma laranja pequena)
- 1 colher de sopa rum (opcional)
- 10 g manteiga
- 1 colher de sopa farinha de trigo 00
- 40 g amêndoas em lascas
- 15 g açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- 2 Tigelinhas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Peneira
- 1 Balança
- 1 Forma de bolo removível de 22 cm de diâmetro
Procedimento
Lave as passas e coloque-as em uma tigelinha coberta com água morna por 30 minutos. Escorra a água, esprema bem as passas e seque com papel toalha.
Corte as frutas cristalizadas em cubinhos pequenos, cerca de 5 mm.
Retire a manteiga da geladeira e corte em cubinhos pequenos, coloque em uma tigelinha, adicione as raspas de laranja, o mel e a baunilha, aqueça tudo no micro-ondas até que a manteiga esteja derretida. Adicione uma colher de sopa de rum e misture. Deixe esfriar enquanto prepara a massa.
Peneire a farinha com a fécula e o fermento.
Em uma tigela, bata os ovos (à temperatura ambiente) com o açúcar por 7/8 minutos, devem triplicar de volume e ficar brancos e espumosos.
Adicione o iogurte e incorpore rapidamente.
Adicione metade das farinhas peneiradas, continue misturando a massa com a batedeira, por fim, adicione a manteiga derretida e fria com os aromas e a segunda parte das farinhas peneiradas.
Misture bem a massa, depois adicione as frutas cristalizadas e as passas, incorporando delicadamente.
A massa está pronta, deve ser firme e bem batida, não deve ser líquida.Despeje a massa na forma untada e enfarinhada, distribua as lascas de amêndoas na superfície. Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 45/50 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, prolongue por alguns minutos, cuidado para não assar demais, caso contrário, ficará seco.
Se a superfície do bolo começar a escurecer muito, cubra com papel alumínio.
O bolo panetone está pronto, deixe esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Conselhos
O bolo panetone pode ser conservado por 3/4 dias à temperatura ambiente embaixo de um vidro de proteção.
Se sobrar, você pode usá-lo para preparar deliciosos bombons.
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