O filé de robalo à ligure é um prato principal típico da cidade de Gênova, muito fácil de preparar e você pode usar qualquer tipo de filé, como de dourada, bacalhau, olho-de-boi e pescada. Existem duas versões dessa deliciosa receita, uma com tomatinhos, azeitonas, batatas e pinhões, ou a versão branca com batatas, azeitonas e pinhões. Nesta receita, apresentamos a versão com tomatinhos, vamos descobrir juntos quais são os passos para prepará-la.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 filés robalo
- 3 batatas (médias)
- 40 g azeitonas taggiasche
- 40 g pinhões
- 1 raminho salsinha
- q.b. azeite extravirgem
- 250 g tomatinhos
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Papel manteiga
Passos filé de robalo à ligure
Para preparar o filé de robalo à ligure, a primeira coisa a fazer é cuidar das batatas: lave-as bem para eliminar os resíduos de terra, descasque e corte em fatias de aproximadamente 5 milímetros de espessura.
Coloque no fogo uma panela com bastante água salgada e leve para ferver. Quando a água estiver fervendo, mergulhe as batatas e cozinhe por cerca de 4-5 minutos.
Enquanto isso, prepare o tempero: lave os tomatinhos, corte-os ao meio e remova as sementes, coloque-os em uma tigela, adicione os pinhões, as azeitonas taggiasche sem caroço, algumas pitadas de sal e o raminho de salsinha picado finamente. Junte 4-5 colheres de azeite extravirgem e misture tudo com uma espátula para combinar bem os ingredientes.
Escorra as batatas, pegue uma assadeira e forre com papel manteiga, coloque as fatias de batata no centro e salgue levemente. Coloque os filés de robalo sobre a camada de batatas, adicione uma pitada de sal e, finalmente, distribua o tempero sobre eles.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, o tempo de cozimento depende do tamanho dos filés. De vez em quando, regue os filés com o molho que se formará durante o cozimento.
Aqui está pronto um delicioso filé de robalo à ligure, sirva bem quente.
Conservação e dicas filé de robalo à ligure
Você pode conservar o filé por no máximo um dia na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de consumir, aqueça por alguns minutos no forno ou na frigideira.
Você pode enriquecer o tempero com algumas folhas de tomilho, alecrim picado ou alho cortado ao meio e sem o miolo.
