As rosas do deserto de chocolate são deliciosos biscoitos macios com uma casca crocante de flocos de milho com cacau. Na semana passada, eu propus as rosas do deserto clássicas e no blog você também encontra a variação com gotas de chocolate. O Natal está chegando, nessas semanas eu me divirto fazendo doces tradicionais e biscoitos de todo tipo, depois preparo uma bela bandeja para o café da manhã com amaretti macios de tangerina, biscoitos para molhar e canestrelli.
Hoje eu compartilho minha receita da variação de chocolate, na massa você encontrará, entre outros ingredientes casca de laranja, farinha de amêndoas, cacau e gotas de chocolate.
Além de serem fáceis de fazer, são versáteis e personalizáveis, você pode adicionar à massa passas, frutas cristalizadas ou frutas secas para criar suas variações favoritas.
Deixo algumas outras receitas para você experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 130,87 (Kcal)
- Instrumentos 18,07 (g) dos quais açúcares 7,50 (g)
- Proteínas 2,46 (g)
- Gordura 5,97 (g) dos quais saturados 2,35 (g)dos quais insaturados 1,31 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sódio 66,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 90 g farinha 00
- 20 g cacau em pó amargo
- 50 g farinha de amêndoas
- 75 g açúcar
- 55 g manteiga
- 1 ovo (médio de 50 g)
- 6 g fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá casca de laranja (ralada ou outro aroma a gosto)
- 1 pitada sal
- 25 g gotas de chocolate amargo
- 100 g flocos de milho (com cacau, comprei as barquinhas)
- 10 g açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Balança
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Tigelinha
Procedimento
Corte a manteiga em cubos, coloque-a em uma tigela e deixe-a em temperatura ambiente, deve ficar macia; eu a amoleço no micro-ondas por 20 segundos.
Adicione o açúcar e bata até ficar claro e espumoso.
Adicione a casca de laranja, a baunilha, o sal e o ovo, incorpore bem, em seguida, adicione a farinha peneirada com o cacau e o fermento, por fim, adicione a farinha de amêndoas. Coloque a massa na geladeira para esfriar por 30 minutos.
Para a decoração, usei as barquinhas Coop, não encontrei flocos de milho com cacau, sendo mais espessas, as esmigalhei grosseiramente com as mãos e coloquei em uma tigelinha.
Com duas colheres de chá, forme bolinhas de massa do tamanho de uma noz e passe nos cereais pressionando levemente (a massa é muito macia, então os flocos de milho vão grudar sem problemas).
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque seus biscoitos bem separados, pois eles aumentarão de volume durante o cozimento. As barquinhas que usei para decorar os biscoitos são mais espessas e grudam menos, então coloquei 7/8 barquinhas em cada biscoito, espetando-as na massa, e o efeito final ficou lindo.
Asse os biscoitos em forno estático pré-aquecido a 180°C por 18 minutos; retire-os do forno e deixe-os esfriar antes de movê-los, pois permanecem macios.
As rosas do deserto de chocolate estão prontas, polvilhe-as com açúcar de confeiteiro e sirva.
Conselhos
Conservação
Você pode conservar as rosas do deserto em um recipiente hermeticamente fechado por 4/5 dias. Se os cereais usados para a decoração tenderem a absorver a umidade do biscoito, perdendo parte de sua crocância você pode secá-los no forno a 100°C por alguns minutos.
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