Quem nunca experimentou na vida a puccia salentina? A puccia é muito mais do que um simples pão, é um símbolo da tradição pugliese. Nascida como uma massa simples, preparada com farinha, água, fermento e uma pitada de sal, a puccia se destaca por sua forma redonda e consistência macia por dentro, envolta por uma crosta dourada e crocante.
Uma vez assada, a puccia pode ser recheada de muitas maneiras: com legumes grelhados, queijos frescos ou maturados, frios e, por que não, também em versão doce, com um delicioso creme de avelãs.
Se você é amante de pães e massas, não perca:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 9 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha 0 (W 260)
- 300 g água
- 8 g fermento biológico fresco
- 6 g sal
- 45 g azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Rolo de massa
- 1 Tábua de amassar
Passos para a puccia salentina
O primeiro passo para a preparação da puccia salentina é colocar na tigela da batedeira a farinha peneirada e o fermento biológico esfarelado com as mãos
Comece a amassar com o gancho e adicione o azeite em fio. Uma vez incorporado, continue adicionando a água morna, sempre em fio, e por último adicione o sal. Continue amassando até obter uma massa lisa e homogênea, levará cerca de 10 minutos.
Unte uma tigela grande com um fio de azeite e coloque a massa, dando-lhe uma forma esférica. Cubra com filme plástico para alimentos e deixe crescer até dobrar de volume. Isso levará cerca de 4-5 horas.
Após o tempo de fermentação, transfira a massa para uma tábua de amassar, faça porções de aproximadamente 90 g cada uma e forme esferas. Com a ajuda de um rolo de massa, estenda até obter círculos de aproximadamente 20 cm de diâmetro.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os discos. Asse em forno estático pré-aquecido a 230° por 14-15 minutos.
A puccia salentina está pronta para ser retirada do forno e recheada a gosto.
Conservação da puccia salentina
A puccia salentina pode ser conservada por alguns dias à temperatura ambiente, guardada em um recipiente hermético ou em um saco de papel.
