Cannelloni à napolitana sem bechamel prato principal para incluir no Menu de Natal. Adoro preparar pratos principais de Natal como Cannelloni com ragù branco e os Cannelloni com cogumelos e linguiça, mas também os deliciosos Cannelloni com batata e linguiça. São um verdadeiro comfort food, as características principais são sabor e simplicidade, existem várias versões, eu lhes apresento a minha que honestamente agrada muito e nunca sobram porções. Preparo um ragù com carne moída mista, tomate e mozzarella ou fior di latte, eu usei os tubos secos por praticidade, mas se preferir, pode usar massa fresca. Os cannelloni à Napolitana são perfeitos para almoços em família porque podem ser preparados com antecedência e armazenados na geladeira até o momento de assar, também podem ser congelados depois de cozidos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 547,85 (Kcal)
- Instrumentos 21,99 (g) dos quais açúcares 0,33 (g)
- Proteínas 30,64 (g)
- Gordura 37,42 (g) dos quais saturados 17,82 (g)dos quais insaturados 16,49 (g)
- Fibras 0,73 (g)
- Sódio 1.147,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 174 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a receita
- 300 g cannelloni de ovos (secos)
- 300 g passata de tomate
- 1/2 cebola
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 400 g carne moída mista
- 500 g ricota
- 200 g mozzarella
- 40 g queijo parmesão ralado
- 1/2 copo vinho
- q.b. sal
Como fazer os cannelloni à Napolitana sem bechamel
Em uma panela, faça um refogado com a cebola picada na faca junto com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Adicione a carne, então sal e pimenta. Cozinhe até que a carne esteja bem cozida.
Nesse ponto, regue a carne com o vinho e deixe evaporar. Despeje a passata de tomate e mexa novamente. Quando o ragù começar a ferver, adicione sal e continue cozinhando por pelo menos 30 minutos, mexendo frequentemente para não deixar o molho grudar.
Após o tempo de cozimento, deixe esfriar um pouco. Como último passo, adicione a ricota e misture com metade do parmesão.
Em um refratário, coloque no fundo algumas conchas de molho ragù, depois com uma colher ou um saco de confeitar, recheie. Disponha-os lado a lado e depois polvilhe a superfície com mais molho, a mozzarella cortada em pedaços e o queijo parmesão ralado.
Asse seus cannelloni em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 25-30 minutos.
Conservação e dicas
Uma vez cozidos, podem ser armazenados na geladeira dentro de um recipiente hermético por até 3-4 dias. Geralmente, 3 cannelloni é a porção a ser servida por pessoa. Os cannelloni nunca devem ser fervidos antes, basta cobrir bem com o molho.
