O frango assado com speck é uma versão saborosa do clássico frango assado.
Sem pele.
Marinei as coxas e sobrecoxas de frango, sem pele, com vinho branco – alternativamente suco de limão – e as temperei com alecrim.
Durante o cozimento, o speck – fino e sem gordura – fica crocante enquanto o frango por dentro permanece macio e suculento.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Compra do frango amarelo.
Escolha coxas de frango de tamanho médio a pequeno e peça ao açougueiro para separá-las em sobrecoxas e coxas e remover a pele: a pele do frango é muito gordurosa, por isso é aconselhável removê-la antes de cozinhar.
- 2 coxas de frango (amarelo, sem pele, separadas em sobrecoxas e coxas)
- vinho branco (ou suco de limão)
- 4 fatias speck (finas e sem gordura)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. alecrim (preferencialmente fresco)
- q.b. suco de limão
Ferramentas sugeridas
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparação
1. Conserve o frango cru em um recipiente vedado na parte mais fria da geladeira a uma temperatura máxima de 5°C e evite que seus líquidos escorram sobre outros alimentos.
2. Não lave o frango cru: você pode espalhar germes através dos respingos de água.
3. Após manusear o frango, lave bem utensílios, superfícies e mãos com água quente e sabão para evitar a contaminação cruzada.
4. Cozinhe bem o frango.
Como sei se o frango está bem cozido?
Corte na parte mais grossa: a carne não deve ter traços de rosa e os sucos devem ser completamente transparentes.Coloque o frango em uma travessa para marinar.
Regue sobrecoxas e coxas de frango com vinho branco – ou alternativamente com suco de limão.
Cubra a travessa com filme plástico ou feche-a dentro de um saco de congelamento e coloque na geladeira por pelo menos uma hora, virando os pedaços de frango na metade do tempo de marinada.
Uma hora depois
Retire o frango da geladeira e proceda com o cozimento.Coloque as fatias de speck em uma tábua de corte e, com uma faca, remova a casca e a gordura.
Escorra as sobrecoxas e coxas de frango e seque com papel toalha.
Tempere com pimenta e alecrim preferencialmente fresco.Envolva cada pedaço de frango com uma fatia de speck.
* Eu cozinhei e servi meu frango com speck em travessas individuais, dispondo uma sobrecoxa e uma coxa em cada uma.
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Disponha sobrecoxas e coxas de frango envoltas no speck.
Regue com algumas gotas de suco de limão.Pré-aqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por 40 minutos e continue a 160°C por 20 minutos.Emprate.
Seu frango assado com speck está pronto.
Bom apetite!
O frango assado é um segundo prato fácil de combinar com carboidratos, preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, criando uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter estável o nível de glicose no sangue.
Conservação, dicas e variações
O frango cozido pode ser armazenado na geladeira em recipiente hermético por até 2 dias.
Aqueça no forno para recuperar a consistência adequada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como sei se o frango está bem cozido?
Corte na parte mais grossa: a carne não deve ter traços de rosa e os sucos devem ser completamente transparentes.
Qual parte do frango é mais leve?
O peito sem pele: tem menos gordura.
Posso usar peito de frango no lugar das coxas?
Sim, mas reduza o tempo de cozimento para evitar que fique seco.
