Os mostaccioli são um dos muitos doces típicos da tradição napolitana, junto com os roccocò e os struffoli. O que torna esses biscoitos, típicos do período de Natal, particularmente saborosos é o ‘pisto’, uma mistura de especiarias à base de canela, noz-moscada, cravo e coentro. A receita não é difícil de preparar: siga as dicas aqui para obter mostaccioli perfeitos para presentear amigos e parentes.
Não perca estas receitas para as festas de Natal:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 45 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 100 g farinha de amêndoas
- 180 g açúcar refinado
- 50 g mel
- 4 g amônia para doces
- 40 g cacau em pó
- 6 g pisto
- 1 pitada sal
- 1 laranja (casca ralada)
- 200 g suco de laranja
- 500 g chocolate amargo 65%
Ferramentas
- 1 Cortador
- 1 Espátula
- 1 Papel manteiga
Passos dos mostaccioli
Para preparar os mostaccioli, comece colocando em uma tigela a farinha e o cacau em pó previamente peneirados, o açúcar, a amônia, o pisto, a farinha de amêndoas (se não tiver à disposição, pode triturar as amêndoas inteiras até reduzi-las a pó) e uma pitada de sal. Misture com uma espátula para integrar bem todos os ingredientes.
Em seguida, adicione o mel, o suco e a casca ralada da laranja, e trabalhe até obter uma massa homogênea. Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e, com um rolo de massa, estenda até obter uma espessura de cerca de 1 cm. Transfira a massa para a geladeira e deixe descansar por pelo menos 45 minutos.
Após o tempo de descanso, corte a massa em losangos, ajudando-se com o cortador apropriado cujos lados medem cerca de 7 centímetros, e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 15 minutos: ao toque, devem estar macios. Se preferir uma consistência mais dura, prolongue o cozimento até 20 minutos. Uma vez assados, deixe os mostaccioli esfriar em uma grade.
Enquanto isso, dedique-se à cobertura: pique grosseiramente o chocolate amargo e derreta-o em banho-maria, mexendo de vez em quando.
Neste ponto, os mostaccioli estão prontos para serem glaceados: você pode mergulhá-los diretamente no chocolate derretido ou distribuí-lo uniformemente com uma colher. Depois de glaceados, coloque-os em uma folha de papel manteiga e deixe o chocolate solidificar.
E pronto, os seus mostaccioli estão prontos: basta saboreá-los!
Conservação
Os mostaccioli se conservam perfeitamente por até 10 dias, se guardados em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Aliás, depois de alguns dias ficam ainda mais gostosos!
