Biscoitos com farinha de arroz e flores de capuchinha, uma planta comestível usada na culinária por suas sementes, folhas e, naturalmente, a flor. As flores de capuchinha são amarelas e laranjas, mas também existem em vermelho intenso e creme, delicadamente perfumadas, por isso são muito amadas pelas abelhas. Eu gosto de usar flores na cozinha e, quando posso, tento usá-las. Eu até criei no meu jardim um cantinho com flores comestíveis: adoro colorir saladas e pratos variados. Uso frequentemente farinha de arroz nas minhas preparações, um produto que vem da moagem do arroz, porque é isento de glúten e, portanto, ideal para todos, para quem sofre de celíaca ou tem intolerância ao glúten.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 273,16 (Kcal)
- Instrumentos 29,86 (g) dos quais açúcares 9,36 (g)
- Proteínas 4,12 (g)
- Gordura 16,26 (g) dos quais saturados 7,87 (g)dos quais insaturados 5,09 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sódio 15,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 55 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar os biscoitos com farinha de arroz
- 170 g farinha de arroz
- 100 g manteiga
- 40 g farinha de coco sem glúten
- 2 gemas
- 1 ovo
- 1 pitada fermento em pó para doces
- 70 g açúcar
- 20 g arroz tufado
- 15 g casca de limão
Ferramentas úteis para preparar os biscoitos
- Tigela
- Triturador
- Papel manteiga
- Assadeira
Passos para preparar os biscoitos com farinha de arroz
De manhã cedo, como todas as manhãs, tomo café no jardim e hoje vi que minhas plantinhas de capuchinha tinham flores abertas em duas cores brilhantes: amarelo/laranja e vermelho intenso. Não resisti em colher as flores para usá-las na minha cozinha e, nada, me apressei em preparar biscoitinhos com farinha de arroz, biscoitos para a Páscoa que sejam para todos, inclusive para quem é intolerante ou sofre de celíaca. Ideais também como um doce presente.
Na tigela de vidro, coloque a farinha de arroz com a manteiga fria. Com o triturador manual, corte a casca do limão (bio, naturalmente) e adicione ao composto. Forme uma espécie de migalhas como de massa podre.
Adicione as gemas e o ovo inteiro.
Adicione também o açúcar e a farinha de coco ralado com o fermento para doces. Misture rapidamente todos os ingredientes.
Incorpore também o arroz tufado e forme uma massa. Deixe descansar por uma hora coberto na geladeira.
Estenda a massa e corte em pequenos biscoitos. Eu usei meu utensílio para fazer falafel, você pode usar um cortador pequeno, um cortador de biscoito ou uma xícara de café.
Prepare os biscoitos com farinha de arroz e coloque-os diretamente na assadeira com papel manteiga.
Estariam prontos para ir ao forno, mas pensei em adicionar pétalas de flor de capuchinha que tinha no jardim.
Para dar um toque de originalidade, você pode adicionar, como eu fiz, uma pétala de flor comestível de capuchinha em cada biscoito.
Com uma leve pressão, as pétalas das flores se aderem imediatamente aos biscoitos, não é necessário mais nada.
Coloque no forno já aquecido a 180° por 15 minutos.
E aqui estão prontos os biscoitos com farinha de arroz e pétalas de flores de capuchinha.
Conselhos
Queria também recomendar os biscoitos de limão sem glúten, deliciosos. Aqui está a receita.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/biscotti-al-limone-gluten-free/
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se preparam os flores de capuchinha na cozinha?
As flores de capuchinha podem ser adicionadas cruas em saladas para um sabor um pouco mais picante, como a rúcula. Caso contrário, podem ser adicionadas na omelete ou como decoração em biscoitos, como eu fiz.
É possível preparar a farinha de arroz em casa?
Sim, claro. Preparar a farinha de arroz em casa é muito fácil, o importante é ter um processador de alimentos, um mixer, um liquidificador ou um homogeneizador à disposição.
