Rocambole recheado na panela é uma gostosa variação do clássico rocambole ao molho de tomate, um prato tradicional ideal para almoços em família. Preparado com carne moída em formato alongado, a massa lembra a de almôndegas: ovos, pão ralado ou miolo, queijo e especiarias tornam-no saboroso e cheio de gosto.
Nesta versão, o cozimento acontece lentamente na frigideira, em fogo baixo. Este método dá à carne uma textura macia e suculenta, acompanhada por um molho extraordinário, perfeito para o pão.
Um segundo prato genuíno e convidativo, que combina perfeitamente com acompanhamentos como as cenouras gratinadas deliciosas ou as batatas cacio e pepe, receitas simples, mas capazes de conquistar o paladar de muitos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 317,74 (Kcal)
- Instrumentos 7,97 (g) dos quais açúcares 2,14 (g)
- Proteínas 26,10 (g)
- Gordura 19,85 (g) dos quais saturados 8,31 (g)dos quais insaturados 8,19 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sódio 1.169,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o rocambole
- 400 g carne moída de boi
- 1 ovo
- 30 g parmesão
- 40 g pão ralado
- 8 g sal
- q.b. leite
- 1 cenoura
- 100 g cebola
- q.b. azeite extravirgem
- 150 g presunto cozido
- 70 g queijo (scamorza, emmental, mozzarella ou provolone)
Como fazer o rocambole recheado na panela
Em uma tigela grande, coloque a carne moída, o sal, o pão ralado, o ovo, o parmesão ralado e o leite.
Agora, com as mãos, misture tudo até obter uma massa homogênea e uniforme.
Em seguida, estenda a massa entre duas folhas de papel manteiga e, com o rolo, faça um retângulo.
Recheie com as fatias de presunto cozido e de queijo.
Depois, enrole tudo sobre si mesmo e compacte bem, então feche com o papel manteiga e deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora. Enquanto isso, pique o salsão, a cenoura e a cebola, em seguida, doure na frigideira com um fio de azeite.
Adicione o rocambole e doure ambos os lados.
Evapore com o vinho, tempere com uma pitada de sal e os legumes.
Continue o cozimento por mais 20 minutos. Retire do fogo e deixe a carne descansar. Pegue os legumes e bata-os com um mixer para usar no tempero do rocambole.
Conservação e variações para o rocambole recheado na panela
Se preferir, você pode substituir os ingredientes do recheio por: speck ou mortadela. O mesmo vale para os queijos, você pode substituir a scamorza por emmental ou provolone.
