Preparação das Farfalle fúcsia com beterraba e creme de leite

• Pegue uma frigideira antiaderente e refogue a cebola com a manteiga e o azeite, por pelo menos 5 minutos, regando com o vinho branco.
  Enquanto isso, coloque no fogo também uma panela para cozinhar a massa, com água e sal e deixe ferver.

  

• Adicione na frigideira a beterraba (pré-cozida) cortada em cubos, sal e pimenta.
  Passe a mistura de beterraba no liquidificador, adicionando também o creme de leite.

• Coloque a mistura novamente no fogo e adicione também o meio limão espremido, despeje na frigideira as farfalle cozidas muito al dente (5-8 minutos) com um copo de água de cozimento (para deixá-las mais cremosas) e salteie por alguns minutos, adicionando também o parmesão ralado.

  

• Sirva as farfalle fúcsia, decorando o prato com bastante manjericão e um pouco mais de parmesão ralado

• Tognazzi, no livro, recomenda enriquecer o prato com um molho de chalota, eu não preparei, mas, de qualquer forma, se você preferir temperar as farfalle também com a adição deste molho, você pode cozinhá-lo desta forma:

  

• Coloque no fogo em uma panelinha, duas chalotas picadas com um copo de vinho branco.

• Cozinhe as chalotas até que o vinho esteja reduzido em um terço. Depois passe tudo no mixer de imersão adicionando também dois decilitros de creme de leite, sal e pimenta.

• Coloque a mistura de chalota e creme de leite no fogo e cozinhe por alguns minutos, até que se torne um creme.

• Coloque o molho de chalota nos pratos ao redor das farfalle fúcsia.

• Se você está em busca de outras ideias para o cardápio do Dia dos Namorados (ou Dia das Mães ou Dia da Mulher), você pode consultar o meu “Especial DIA DOS NAMORADOS“, que contém receitas doces e salgadas.