Lasanha branca cogumelos ervilhas e emmental
Uma rica lasanha para preparar para grandes ocasiões (Natal, Carnaval, Dia dos Namorados, Páscoa, etc.) super testada e à prova de erros, vocês verão que é tão boa que todos vão pedir repetição! Além disso, é muito prática para preparar quando você tem convidados, porque você pode adiantar algumas etapas no dia anterior.
Se você está procurando pratos principais ao forno para preparar com antecedência quando tem que receber convidados, clique no meu Especial: “Pratos principais ao forno“.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Lasanha branca cogumelos ervilhas e emmental
- 600 g Lasanhas de ovo
- 700 g Cogumelos champignon (frescos)
- 120 g Bacon defumado (em fatias)
- 3 Cervelatt
- 300 Ervilhas novas (mas também podem ser congeladas)
- 250 g Emmentaler (em cubos, dos quais 30 g ralados, para a superfície)
- 200 g Fiordilatte (colocado para escorrer no dia anterior)
- 1 l bechamel
- 130 g Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Queijo Parmesão
- q.b. Sal
- q.b. Vinho branco seco
- q.b. Pimenta
- 2 Pimentas picantes (opcional)
- 100 g Manteiga
- 100 g Farinha
- 1 l Leite integral
- q.b. Sal
- q.b. Noz-moscada (ralada)
Ferramentas
- Tigela
- Tábua de corte com bandejas laterais incorporadas, para os resíduos
- Mezzaluna afiada, com duas lâminas
- Frigideira
- Panela
- Assadeira em vidro borossilicato, várias medidas
Preparação da Lasanha branca cogumelos ervilhas e emmental
Lavar BEM os cogumelos champignon em água acidulada com limão (senão escurecem) depois deixá-los escorrer em uma panela no fogo, sem água, com a tampa por 5 minutos (segredo para não escurecerem).
Se estiver com pressa, você pode usar cogumelos congelados fatiados.
Prepare o bechamel com as quantidades indicadas acima, para o procedimento siga a receita do meu bechamel infalível.
Se estiver com pressa, você pode usar também o bechamel já pronto, mas aviso que não será a mesma coisa.Aqueça em uma frigideira 150 g de azeite extra, 2 pimentas, o bacon defumado cortado em pedaços e as cervelatt descascadas e desfeitas em pequenos pedaços e deixe dourar bem, regando com um pouco de vinho branco.
Adicione à salsicha dourada, primeiro os cogumelos escorridos (deixe apurar por dois minutos) depois as ervilhas congeladas e cozinhe este molho por cerca de 20 minutos, até que tudo esteja cozido e bem apurado.
Em uma assadeira untada com manteiga, forme camadas nesta ordem: bechamel, lasanhas CRUAS, molho de cogumelos e ervilhas, emmental em cubos, fiordilatte em cubos e parmesão e então comece novamente com o bechamel, as lasanhas etc.
Termine as camadas com bechamel, parmesão, emmental ralado e pedaços finos de manteiga.
Asse a 200° por aproximadamente 25 – 30 minutos.
Depois deixe descansar por 5 minutos e sirva a lasanha bem quente.
Notas e Conselhos
Esta lasanha pode ser preparada com antecedência e cozida no dia seguinte, mas neste caso as folhas de lasanha em vez de serem montadas cruas, devem ser pré-cozidas em água fervente salgada por dois minutos. Em qualquer caso, o molho de salsicha, cogumelos e ervilhas pode ser preparado também no dia anterior.
Dicas de Compras!!!
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