Tijolo de limão cremoso, semifreddo sem gelatina
Um semifreddo de verão simples, fresquíssimo e delicioso, para preparar com antecedência e ter sempre no freezer pronto para retirar, para os dias mais quentes ou para jantares de verão, ou convidados de última hora. É uma sobremesa elegante que também se presta bem para ocasiões e festividades.
Este tijolo de limão é tão cremoso que não é necessário descongelá-lo antes de servir, é levado diretamente à mesa do freezer e cortado em fatias.
Uma sobremesa fresca de verão sem glúten (gluten free) e sem gelatina.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cocção
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes para o Tijolo de limão cremoso
- 500 ml Creme de leite fresco líquido
- 5 Gemes
- 3 Claras
- 300 g Açúcar de confeiteiro
- 2 Suco de limão (cerca de 80 g)
- 2 colheres Raspas de limão (ralado)
- q.b. Morangos silvestres (para decorar, opcional)
- q.b. folhas de hortelã (para decorar, opcional)
- q.b. Granulado de pistache (para decorar, opcional)
Ferramentas
- Tigela
- Batedeira elétrica Bosch, 450 W de potência, 5 velocidades + turbo
- Espremedor de frutas elétrico Magimix
- Forma de bolo inglês antiaderente
Preparação do Tijolo de limão cremoso
Bata as gemas com o açúcar (com um batedor elétrico ou uma batedeira) até obter um creme fofo e espumoso (não menos de 15-20 minutos), depois, sempre batendo, adicione lentamente o suco de limão* e as raspas raladas.
(*) por xícaras de café entende-se do tipo de bar, não mais grande, caso contrário, se usar a mesma dose medida em xícaras maiores, o semifreddo ficará muito ácido.
Bata o creme de leite. À parte, bata também as claras em neve firme.
Com uma espátula flexível (ou uma colher de pau), misture delicadamente ao composto de ovos e limão, primeiro o creme de leite batido, depois as claras em neve.
Despeje a mistura em uma forma de bolo inglês com cerca de 30 cm de comprimento forrada com filme plástico (ou melhor ainda, com acetato).
Uma vez que a forma esteja forrada, despeje a mistura, nivele batendo-a na mesa, cubra com filme plástico ou alumínio e coloque no congelador, por algumas horas.
NÃO é necessário descongelar o tijolo de limão antes de servir: será suficiente, depois de virar em uma bandeja de servir, cortá-lo com uma faca de cozinha grande cuja lâmina foi passada sob água quente.
Coloque a fatia de semifreddo no pratinho e decore com uma fatia de limão cortada e folhas de hortelã (opcional), usei granulado de pistache (opcional).
Como alternativa à forma de tijolo, podem-se fazer as forminhas individuais para servir decoradas da mesma maneira.
O tijolo de limão pode ser acompanhado com um molho de morango, batendo morangos com açúcar e um pouco de suco de limão para manter viva a cor da fruta, uma vez preparado, é conservado na geladeira em um recipiente fechado.
Ou pode ser acompanhado com este “Molho de laranja e rum”
Ingredientes :
350 gr. suco de laranja (melhor as não tratadas porque a casca é usada para as raspas)
350 gr. açúcar
100 gr. rum
casca de laranja cortada em fatias finas e pequenas (quantidade a gosto)
Procedimento para o “Molho de laranja e rum“:
Coloque no fogo o suco com o açúcar, deixe ferver por 30/35 minutos, depois adicione o rum e deixe ferver mais meia hora, desligue.
Enquanto isso, ferva as cascas em água, o tempo é a gosto dependendo se você quiser mais ou menos macias, então escorra bem e despeje na calda (as raspas são opcionais)
Quando o molho estiver frio, despeje em um pote e guarde na geladeira.
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Notas e Conselhos
O tijolo é sempre mantido no congelador e retirado do freezer 5-10 minutos antes de servir.
A receita é de Babette, fez grande sucesso na internet nos vários fóruns de culinária da época (Coquinaria, Gennarino etc.) e é super testada.
Dicas de Compras !!!
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