Bundt Cake Bavaria de laranja, com cobertura de creme de leite
Adoro bundt cakes! Esses pão-de-ló americanos altos, fofos e úmidos.
Chamei esta receita de: Bundt Cake Bavaria, porque usei a belíssima forma “Bavaria” da Nordic Ware (Bavaria bundt pan) com essas formas, o bundt cake assa perfeitamente e é muito bonito esteticamente, mas obviamente pode ser assado também em uma forma normal com buraco no meio, embora na verdade, a característica do bundt cake seja justamente a forma canelada, no estilo do tradicional doce europeu, conhecido como “Gugelhupf”.
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- Bundt cake crown de creme de leite com cobertura de toffee
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4-5 pessoas
- Culinária: Internacional
Ingredientes
- 380 g Farinha
- 225 g Manteiga (amolecida)
- 200 g Açúcar (zefiro)
- 150 g Açúcar mascavo (bruto)
- 3 Ovos (à temperatura ambiente)
- 1 gema (à temperatura ambiente)
- 180 g Buttermilk (ou: 90 g de iogurte magro + 90 g de leite desnatado e algumas gotas de suco de limão)
- 10 g Fermento químico em pó
- 5 g Sal
- 20 ml Suco de laranja
- 15 ml Extrato de baunilha
- 1 q.b. Raspas de laranja
- 1 colher de chá Canela em pó ((opcional))
- q.b. Gengibre em pó ((opcional))
- q.b. Granulado de pistache (para decorar, opcional)
- 5 colheres de sopa Creme de leite fresco líquido ((frio de geladeira))
- 225 g Açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
Ferramentas
- Forma Bavaria, Nordic Ware
Preparação
Em primeiro lugar, peneire a farinha com o fermento, o sal e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180° em modo estático.
Coloque a manteiga, os açúcares, a baunilha, as raspas de laranja raladas, a canela e o gengibre em uma tigela e trabalhe-os com a pá da batedeira (ou com batedores elétricos) por cerca de 5 minutos em velocidade média até que a manteiga fique cremosa.
Adicione os ovos e a gema, um de cada vez, continuando a bater em velocidade baixa.
Adicione a farinha e o fermento à mistura de ovos, em três vezes, alternando com o buttermilk e o suco de laranja, continuando a bater em velocidade média/baixa até que esteja bem incorporado.Unte muito bem (especialmente se a forma for muito canelada como a minha) e enfarinhe uma forma de 20 cm, despeje a massa dentro da forma e asse por 40/50 minutos ou até que esteja bem dourada. Verifique o cozimento do bolo com um palito de dente, inserido lateralmente, não diretamente no centro.
Desenforme o bolo e deixe esfriar na forma por 10 minutos.
Neste ponto, retire o bundt cake da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grelha para bolos.Pegue uma tigela (de preferência fria de geladeira, como os batedores, especialmente no verão) e despeje o creme de leite (também frio de geladeira) e bata inicialmente em velocidade baixa (para incorporar mais ar) e adicione o açúcar de confeiteiro, aos poucos, e a essência de baunilha.
Após 10 minutos de ter desenformado o bolo, coloque-o em um prato de servir e despeje a cobertura preparada anteriormente sobre o Bundt Cake Bavaria, já frio.
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Notas e Dicas
Se você também, assim como eu, ama bundt cakes, recomendo este delicioso “Bundt cake de creme de leite, com cobertura de toffee”
Buttermilk caseiro: se você não encontrar o buttermilk no supermercado, pode prepará-lo facilmente em casa: misture metade leite desnatado e metade iogurte magro, adicione algumas gotas de suco de limão, misture bem tudo e deixe descansar fora da geladeira por cerca de 15 minutos.
Dicas de Compra!!!
Para realizar este Bundt cake, usei a maravilhosa forma Nordic Ware “Bavaria” que, além de ser esteticamente lindo, assa e desinforma perfeitamente (o alumínio fundido distribui o calor de forma uniforme, é isso que faz a diferença!) você encontra na Amazon
