Rosquinhas leves de Quaresma assadas (sem manteiga e ovos)
Os católicos durante o período de Quaresma são convidados à sobriedade e a consumir alimentos não excessivamente caros e saborosos, mas simples e leves, e por isso pensei em preparar neste período quaresmal estas simples rosquinhas macias e pouco calóricas, assadas no forno, seguindo uma antiga receita retirada do “Talismano della Felicità” de Ada Boni, com um método de cozimento particular: estas rosquinhas, na verdade, NÃO são fritas: primeiro se fervem em água fervente e depois se assam no forno.
Apesar da sua leveza e simplicidade, são rosquinhas com anis realmente saborosas e muito macias, acabam num instante, uma leva a outra!
Eu usei licor de anis, se decidir usar os grãos de anis deixe-os descansar por 15 minutos em uma tigela com vinho, ou você também pode usar diretamente os grãos de anis em pó.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 20-30 rosquinhas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Rosquinhas leves de Quaresma assadas
- 500 g Farinha 00
- 3 colheres Azeite de oliva
- 2 colheres Açúcar de confeiteiro
- Meio copo Vinho branco
- 20 g Fermento biológico fresco
- 1 colher Grãos de anis (ou licor de Anis)
- o quanto baste Sal
- 180 g Água (morna)
Ferramentas
- Panela
- Batedeira planetária Kenwood com 1400 W de potência, tigela iluminada
- Concha
- Molde forma de rosquinhas
- Tigela
- Pano de prato
- Forma de forno
Preparo das Rosquinhas leves de Quaresma assadas
Despeje a farinha na tigela da batedeira planetária (mas a massa pode ser trabalhada também à mão) com o azeite, açúcar de confeiteiro, anis, vinho e o fermento biológico dissolvido em 9 colheres de água morna.
Amasse primeiro com o batedor de folha cerca de dez minutos, depois adicione o sal e continue a trabalhar a massa com o gancho por cerca de 5 minutos.
A massa deverá se soltar das paredes do recipiente e ficar bastante macia. Coloque a massa para crescer em um lugar protegido de correntes de ar por cerca de uma hora.
Após a massa ter crescido, despeje-a sobre uma superfície enfarinhada e forme as rosquinhas (ou com o utensílio apropriado, como na foto, ou formando cordões longos de 15-20 cm para fechar nas extremidades apertando com um dedo).
Coloque no fogo uma panela larga e rasa com água e leve a ferver, depois abaixe o fogo e mergulhe as rosquinhas poucas de cada vez.
Conforme as rosquinhas subirem à superfície, retire-as imediatamente com uma escumadeira e coloque-as sobre um pano de prato limpo, alinhando-as lado a lado.
Quando todas as rosquinhas tiverem passado pelo banho, coloque-as na forma de forno, coberta com papel manteiga, em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, até adquirirem uma leve cor dourada.
Estas rosquinhas são boas mesmo no dia seguinte.
Dicas de Compras !!!
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Quando servir as rosquinhas ao vinho?
Podemos servi-las junto com o café após o almoço ou jantar, talvez junto com um cálice de vinho doce, como o vin santo ou o moscatel. Uma ideia interessante é prepará-las junto com outras receitas de biscoitos, de modo a oferecer aos convidados uma variedade de opções.
