Torta de massa filo com feta e mel
Uma receita esperta e deliciosa de Nigella Lawson: a Old Rag Pie (literalmente: “Torta de trapos velhos”) chamada assim porque a massa filo rasgada e desfiada, é colocada em camadas na torta, o que é possível devido à extrema finura da massa filo. Um prato inusitado e delicioso, você vai surpreender a todos!
É uma receita fácil e prática que pode ser preparada até 1 dia antes (guardada na geladeira).
Se você ama tortas salgadas, recomendo dar uma olhada na Seção do meu Blog dedicada aos RÚSTICOS.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Torta de pedaços de massa filo
- 270 g Massa filo
- 100 g Manteiga (macia, não salgada)
- 2 Ovos (grandes)
- 150 g Leite integral
- 250 g Feta
- 1 pote Mel de tomilho (ou de laranjeira ou de acácia)
- 20 g Parmigiano reggiano (ralado)
- 2 colher de chá Tomilho (opcional, fresco ou 1/4 de tomilho seco)
- 1 colher de sopa Sementes de gergelim (opcional)
Ferramentas
- Panela
- Forma
- Batedor manual
- Assadeira
- Faca
Preparação da Torta de pedaços de massa filo
Derreta a manteiga em banho-maria em uma pequena panela, depois retire do fogo. Pegue uma forma quadrada antiaderente de 20×20 cm.
Cubra toda a forma com folhas de massa filo (inteiras, NÃO rasgadas) deixando que saiam das bordas (veja foto acima) para fechar o recheio posteriormente. Então, despeje 1 colher de manteiga derretida sobre as folhas inteiras de massa filo e pincele todas.
Rasgue e amasse um terço das folhas restantes de massa filo e deixe-as cair livremente na forma de maneira aleatória (veja foto acima).
Esfarele metade do feta sobre os pedaços de massa filo rasgada, polvilhe com 1 colher de chá de parmesão e pouco menos de ½ colher de chá de folhas de tomilho fresco (ou ¼ colher de chá de tomilho seco) e despeje um terço da manteiga derretida restante acima (veja foto acima).
Faça outra camada de pedaços de massa filo (também rasgados em pedaços maiores) feta, parmesão.
Cubra o recheio com folhas inteiras de massa filo (um pouco amassadas) e feche as bordas da massa filo que saíam da forma, para dentro. Despeje sobre a massa filo toda a manteiga restante, pincelando bem a superfície.
Bata bem com um batedor manual os ovos e o leite com uma pitada de sal.
Pegue uma faca afiada e faça na torta duas incisões horizontais e duas verticais de uma borda a outra da forma, obtendo 9 seções. Esta operação é IMPORTANTE para penetrar bem a mistura de ovos e leite dentro da torta.
Despeje sobre a torta toda a mistura de leite e ovos. Polvilhe a mistura de ovos e leite com tomilho e sementes de gergelim. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos em um lugar fresco antes de assar.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 180 ° C e asse a torta por cerca de 30 minutos (depende do seu forno). A torta estará pronta quando a superfície estiver inchada e dourada.
Deixe a torta de pedaços filo descansar por 10 minutos, depois despeje 1/2 colheres de mel sobre a superfície, cobrindo-a bem toda.
Corte a torta em quadrados (tentando fazer incisões nas bordas sem pressionar muito o recheio). É boa tanto quente quanto fria.
Sirva a torta de pedaços filo diretamente na forma, acompanhada por um pequeno recipiente de mel, cada um usará conforme o gosto. Mantém-se por alguns dias na geladeira.
As sobras também podem ser congeladas, bem embrulhadas em uma camada dupla de filme plástico por até 1 mês. Descongele as sobras durante a noite na geladeira e depois aqueça-as em forno FRIO (ver Notas abaixo).
Notas e Conselhos
Você também pode congelar a torta crua, nesse caso coloque-a congelada em um forno FRIO, depois ligue o forno a 200°/180 ° C e asse por 45-55 minutos. Se após 40 minutos a superfície ficar muito escura, cubra com uma folha de alumínio. Certifique-se, em todo caso, que a torta esteja bem quente no centro antes de retirar do forno.
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