Pudim de chocolate branco e caramelo, com molho de limoncello e nata
Visto o sucesso do meu pudim belga de chocolate e caramelo, decidi experimentar a sua versão white desse pudim, com chocolate branco, acompanhado por um cremoso molho de nata e limoncello.
Uma sobremesa elegante e deliciosa para apresentar nas ocasiões especiais e comemorações. Ideal para o verão
Pudim de chocolate branco e caramelo, é uma sobremesa deliciosa fácil e rápida de preparar, sem glúten
Talvez você também se interesse por:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
Ingredientes para o Pudim de chocolate branco e caramelo
- 150 g Chocolate branco (de qualidade)
- 140 g Açúcar (+ 100 g para o Caramelo)
- 5 Ovos
- 1 1/2 l Nata fresca líquida
- 180 ml suco de limão ((cerca de 6 limões))
- 100 ml nata fresca para bater
- 100 g açúcar refinado
- 1 colher de sopa amido de milho (cerca de 20 g)
- 100 ml limoncello
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro aromatizado com baunilha (para bater a nata)
- 1 colher de sopa leite integral (para bater a nata)
Ferramentas para o Pudim de chocolate branco e caramelo
- Tigela
- Panelinha com fundo duplo
- Panela para banho-maria
- Batedeira elétrica Philips, com 450 W de potência, 5 Velocidades + Turbo
- Forma para pudim com tampa
Preparação do Pudim de chocolate branco e caramelo:
Para o PUDIM (para uma forma de meio litro):
Derreta os 100 gramas de açúcar com um pouco de água, de preferência em uma panelinha de cobre: não mexa com uma colher (caso contrário, irá formar grumos) mas mova diretamente a panelinha.
Quando estiver pronto, despeje o caramelo na forma e distribua o mais uniformemente possível ao longo das paredes. Derreta o chocolate branco em fogo bem baixo, cuidando para que não grude no fundo, e deixe esfriar;
Depois, bata os ovos com o açúcar;Em seguida, adicione primeiro a nata e depois os ovos ao chocolate derretido e misture bem
Despeje a mistura na forma e cubra bem com papel alumínio (o ideal seria a forma de pudim com tampa (ver Dicas de Compra, abaixo).
Agora cozinhe o pudim em fogo médio em banho-maria por cerca de 45 minutos.
Após o cozimento, deixe esfriar e descanse na geladeira por pelo menos 3-4 horas.
Se a forma não couber totalmente na panela de banho-maria (com a parte superior saindo da panela), você também pode cozinhar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de uma hora.
Primeiramente, aqueça em uma panelinha o suco dos limões com o açúcar refinado.
Em outra tigela, dilua o amido de milho com o limoncello e adicione ao composto quente de suco de limões e açúcar.Deixe engrossar o molho no fogo e – assim que começar a engrossar – retire imediatamente a panela do fogo e deixe esfriar bem o molho.
Enquanto o composto esfria, bata a nata (em um recipiente frio, com as varas frias da geladeira, ela bate melhor) junto com a colher de açúcar aromatizado com baunilha e o leite frio, e depois despeje aos poucos o molho de limoncello frio na nata batida, continuando a misturar delicadamente, para não desmontar a nata.
Se preferir, você também pode comprar a nata já batida de um sorveteiro (NÃO nata spray) para acelerar.
Coloque o molho de limoncello na geladeira até o momento de servir junto com o pudim.
Desenforme da forma apropriada, este delicioso pudim de chocolate branco e caramelo e sirva acompanhado do delicioso molho de limoncello e nata, preparado anteriormente.
DICAS
O segredo para desenformar bem o pudim, sem surpresas, é este: antes de desenformá-lo no prato de servir, mergulhe-o por poucos instantes em água fervente (ou envolva-o em um pano molhado em água fervente ou coloque a forma diretamente no fogo por poucos instantes).
Dicas de Compra !!!
Para preparar o caramelo, sem que grude no fundo, é perfeito este Panelinha com fundo duplo, que distribui bem o calor.
Para cozinhar em banho-maria – especialmente para derreter a manteiga e o chocolate – utilizo esta prática e conveniente panela para banho-maria.
Se você procura batedeiras elétricas de qualidade, eu recomendo a excelente batedeira elétrica Philps com 5 velocidades (+ turbo) e 450 w de potência.
Esta forma para pudim com tampa, é perfeita para cozinhar pudins de todos os tipos.
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