Os tomates à siciliana sobre uma cama de pimentões gratinados é um prato muito simples que captura todo o sabor da cozinha popular do sul: poucos ingredientes simples transformados em algo irresistível!
É um prato que fala muito sobre a Sicília: a capacidade de tornar ‘rica’ mesmo uma refeição baseada em ingredientes humildes.
Imagine um tomate maduro que serve como um estojo para um recheio crocante e saboroso.
A farinha de rosca dá crocância, as anchovas trazem a intensidade de sabor típica da Sicília, a salsa frescor, e o alho finaliza tudo com aquele toque aromático e decisivo que ou se ama ou se odeia (mas aqui é perfeito).
Os tomates recheados são um equilíbrio perfeito de sabores que, combinados com os pimentões gratinados, tornam-se realmente irresistíveis e fazem uma refeição completa.
Com poucos ingredientes, você tem 2 receitas em uma. Então, são práticos e rápidos de preparar. Você pode prepará-los tanto na fritadeira a ar quanto no forno estático.
Uso muito tomates e pimentões na cozinha. Adoro especialmente o carpaccio de tomates, os tomates recheados sem cozimento, e os tomatinhos pachino recheados ou a salada mediterrânea de pimentões ou os pimentões assados
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Além disso, também recomendo
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todos os Santos
Ingredientes para a preparação dos tomates à siciliana
- 4 tomates
- 150 g farinha de rosca
- 8 filés anchovas em óleo
- 1/2 dente alho
- 2 ramos salsa
- q.b. sal fino
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 80 g scamorza a
- pimentões gratinados
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Triturador
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Fritadeira a ar
Passos para a preparação dos tomates à siciliana
Para uma preparação perfeita ASSISTA AO VÍDEO DA RECEITA
Comece lavando bem os vegetais.
Seque-os com papel absorvente e corte a tampa dos tomates. Faça cortes nos tomates e esvazie-os com uma colher de chá.
Salpique levemente o interior dos tomates e deixe-os escorrer virados para baixo em um prato por 15-20 minutos para que percam o excesso de água.
Em um triturador adicione o azeite de oliva extra virgem, as anchovas, a salsa e o alho e triture até obter uma emulsão.
Em uma tigela adicione a farinha de rosca e a emulsão e misture bem. Por último, adicione a mussarela cortada em pedaços e misture.
Com uma colher de chá, recheie os tomates e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga ou no cesto da fritadeira a ar. Usei a prática fritadeira vertical da Cecotec e se usar meu link para compras que encontra clicando AQUI e meu código de desconto BARBARA5 você tem 5% de desconto em TUDO Cozinhe na fritadeira a ar, por 15-18 minutos a 180 graus e depois a 200 graus por 2 minutos ou no forno estático a 180 graus por cerca de 30-35 minutos até dourar. Os tempos de cozimento podem variar de acordo com o tamanho dos tomates.
Para a receita dos pimentões gratinados clique AQUI
Conservação dos tomates à siciliana
Escolha tomates firmes e não aquosos. Se o recheio parecer muito seco, você pode adicionar um pouco da polpa do tomate
Os tomates à siciliana sobre uma cama de pimentões gratinados podem ser conservados em um recipiente hermético por até 2 dias.
Antes de servir, aqueça-os na fritadeira a ar a 160°C por 4-5 minutos ou no forno estático a 160 graus por 10 minutos
Você pode congelá-los recheados mas não cozidos. Coloque-os em uma bandeja no congelador até que estejam firmes e depois transfira-os para sacos para congelamento.
Duram até 2 meses.
Quando quiser cozinhá-los, coloque-os diretamente na fritadeira a ar sem descongelar: 180°C por 20-22 minutos, depois gratine a 200°C por 2 minutos.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-los com antecedência?
Sim, você pode recheá-los e guardá-los crus na geladeira por até 12 horas antes de cozinhar. Melhor cobertos com filme plástico.
Qual variedade de tomates é preferível?
Os redondos firmes ou os San Marzano grandes: devem estar maduros mas compactos para aguentar o cozimento.
