Muffin de café com farinha de castanha
Estes muffins de café são ideais para um café da manhã rápido com uma dose extra de energia ou como pausa de estudo/trabalho, super macios, úmidos e perfumados, se preparam num instante e também podem ser congelados.
Ideais para preparar no café da manhã/lanche, mas também para festas variadas, como por exemplo, Dia dos Namorados ou Dia dos Pais.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 muffins
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia dos Pais
Ingredientes para os Muffin de café com farinha de castanha
- 160 g Farinha de castanha (também serve a farinha 00)
- 180 g Açúcar mascavo (integral)
- 40 g Amido de milho (maizena)
- 60 g Leite integral
- 80 ml Café (espresso)
- 6 g Café solúvel
- 3 Ovos (à temperatura ambiente)
- 100 g Manteiga (derretida)
- 8 g Cremor tártaro (ou, como alternativa ao cremor tártaro e bicarbonato, 10 g de fermento em pó para doces)
- 2 g Bicarbonato
- 100 g Gotas de chocolate amargo
- q.b. Extrato de baunilha (ou baunilha)
Utensílios
- Tigela
- Panela
- Forma para muffin
- Forminhas de silicone
Preparação dos Muffin de café com farinha de castanha
Preaqueça o forno a 180°.
Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria (atenção, a água do banho-maria não deve ferver) e depois deixe esfriar um pouco.
Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
Pegue duas tigelas e na maior coloque todos os ingredientes secos (farinha de castanha, açúcar, maizena, cremor tártaro, bicarbonato e café solúvel, baunilha), enquanto na menor coloque os ingredientes líquidos (ovos inteiros, café espresso, leite e manteiga derretida).
Misture entre si os ingredientes secos e os líquidos e depois junte a mistura seca à líquida e adicione por último as gotas de chocolate. A massa dos muffins deve ser trabalhada pouco, a mistura deve ficar quase granulada porque este é um segredo para favorecer o crescimento e a característica forma de cúpula.
Despeje a massa nas forminhas (colocadas na forma de muffin) até quase a borda e asse em forno preaquecido a 180° por cerca de 25/30 minutos (faça o teste do palito).
Retire os muffins do forno e espere 10 minutos antes de desenformá-los.
Estes muffins de café com farinha de castanha e gotas de chocolate se mantêm macios por vários dias se guardados em um saco plástico para alimentos e, se desejar, também podem ser congelados.
Notas e Dicas
Se preferir, para obter um sabor de café menos intenso, pode-se diminuir a dose de café espresso e adicionar a mesma quantidade de leite.
Se preferir, para obter um sabor de café menos intenso, pode-se diminuir a dose de café espresso e adicionar a mesma quantidade de leite.
Dicas de Compras!!!
Cozinhei maravilhosamente os muffins nesta conjunto de 2 formas para muffin antiaderente em aço carbono, graças à estrutura robusta de aço carbono, as formas não deformam e aquecem de maneira uniforme, assim não precisa se preocupar que o alimento queime em alguns pontos.
Depois, dentro das formas, coloquei estas forminhas de forno reutilizáveis, em silicone (conjunto de 24) para não precisar untar as formas toda vez com óleo ou manteiga, são uma alternativa econômica, válida e prática aos forminhas descartáveis de papel, você encontra tudo na Amazon a um preço especial.
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