A torta de maçã e amaretti é um doce super macio que combina o sabor delicado das maçãs com o aroma da amêndoa amarga contida nos amaretti.
A receita é simples de preparar, é composta pela minha base de iogurte e é muito rica em frutas, um doce delicioso e super macio perfeito para saborear junto com uma boa xícara de chá.
Para prepará-la, basta bater bem os ovos com o açúcar, adicionar os líquidos e os pós alternando-os e completar a massa com maçãs e amaretti, inserindo-os tanto dentro da mistura quanto na superfície.
A ricota assim como o iogurte tornam a massa muito macia, portanto, o bolo permanecerá fofo por dias. Se desejar, você pode usar a massa para fazer rosquinhas ou muffins, criando porções individuais ideais para um buffet de Natal.
Experimente também as outras versões:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 256,58 (Kcal)
- Instrumentos 41,15 (g) dos quais açúcares 19,68 (g)
- Proteínas 4,11 (g)
- Gordura 9,19 (g) dos quais saturados 2,22 (g)dos quais insaturados 6,43 (g)
- Fibras 1,61 (g)
- Sódio 55,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 80 g fécula de batata
- 160 g açúcar
- 3 ovos (médios)
- 1 pote iogurte natural (de 125 g)
- 90 g óleo de amendoim (ou 110 g de manteiga amolecida)
- 1 pacote fermento em pó para doces
- 100 g amaretti
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 6 gotas extrato de amêndoa (ou outros aromas a gosto)
- 3 maçãs Golden Delicious (grandes ou 4 médias, as minhas pesavam 850 g)
- 10 g manteiga
- 1 colher farinha 00
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- 1 Batedeira
- 1 Balança
- 1 Forma removível de 24 cm de diâmetro
- 1 Peneira
Procedimento
Lave as maçãs, descasque e corte uma em cubos e duas em fatias de 5 mm, reserve (eu as coloco na geladeira para não escurecerem).
Unte e enfarinhe a forma de 24 cm.
Peneire a farinha com a fécula e o fermento.
Esfarele os amaretti com as mãos grosseiramente.
Em uma tigela, bata os ovos (à temperatura ambiente) com o açúcar por 7/8 minutos, devem triplicar de volume e ficar brancos e espumosos.
Despeje o iogurte, a baunilha e o aroma de amêndoa amarga na tigela com os ovos batidos, incorpore rapidamente.
Incorpore metade das farinhas com a batedeira, depois adicione o óleo e as farinhas restantes; é importante misturar a massa apenas o tempo necessário para incorporar os ingredientes, caso contrário, pode-se estimular a formação de glúten, tornando o bolo resistente à mordida.
A massa está pronta, deve ser firme e bem batida, não deve ser líquida.
Adicione 70 g de amaretti esfarelados e a maçã cortada em cubos, misture.
Transfira a massa para a forma, distribua na superfície as fatias de maçã e decore com 30 g de amaretti esfarelados.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180º por 45/50 minutos, posicionando-o na parte baixa do forno, sempre faça o teste do palito para verificar a cozedura. Se necessário, prolongue por alguns minutos. Caso a superfície fique muito escura, cubra com uma folha de alumínio.
A torta de maçã e amaretti está pronta, deixe esfriar e sirva.
Dicas
Conservação
A torta de maçã e amaretti pode ser armazenada na geladeira por 3/4 dias; no verão, prefiro conservar bolos com frutas na geladeira e deixá-los à temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
Se desejar, pode também armazená-la à temperatura ambiente, mas não por mais de 2 dias, pois a fruta tende a azedar e mudar de sabor.
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