O bolo de maçã e passas é um doce macio, simples e delicioso que cheira a casa. A receita é extremamente simples, para a base usei meu bolo de 5 minutos, então você só vai precisar de duas tigelas e um batedor manual para obter uma mistura macia e cremosa para adicionar maçãs e passas.
O bolo de maçã é a rainha do outono, eu faço muitas vezes, no blog você encontra muitas receitas à base de maçã que reuni em algumas coleções, mas uma das receitas que mais amo é o bolo de maçã e creme, uma nuvem!
Para fazer um ótimo bolo de maçã eu recomendo usar as maçãs Renette ou Golden, duas variedades levemente ácidas que aguentam muito bem o cozimento. Neste período já estão no mercado as maçãs novas que permanecem muito firmes e compactas, perfeitas para fazer o bolo de maçã.
Deixo outras variações para você experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 260,84 (Kcal)
- Instrumentos 45,21 (g) dos quais açúcares 25,28 (g)
- Proteínas 4,34 (g)
- Gordura 8,15 (g) dos quais saturados 2,05 (g)dos quais insaturados 5,56 (g)
- Fibras 1,80 (g)
- Sódio 14,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 260 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 70 g óleo de amendoim (ou 85 g de manteiga muito macia)
- 100 g leite
- 2 ovos (médios)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (ralado)
- 100 g passas
- 3 maçãs Golden Delicious (médias, cerca de 450 g)
- 10 g manteiga
- 10 g farinha 00
- 20 g açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Forma de bolo desmontável de 24 cm de diâmetro
- 1 Batedor manual
- 1 Peneira
- 1 Balança
Procedimento
Lave muito bem as passas e coloque-as em uma tigela coberta com água morna, elas devem ficar macias.
Lave o limão muito bem em água corrente, retire as raspas com um ralador e reserve.
Lave as maçãs, descasque-as, corte duas em fatias de 5 mm e uma em cubinhos pequenos, reserve (eu as coloco na geladeira para não escurecerem).
Unte e enfarinhe a forma de 24 cm.
Em uma tigela, misture com o batedor manual os ovos com açúcar, adicione o óleo, o leite, a baunilha e as raspas de limão.
Na outra tigela, peneire a farinha com o fermento.
Despeje os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes sólidos, misturando com o batedor até obter uma massa homogênea.
Elimine a água que cobre as passas e esprema bem, coloque entre duas folhas de papel toalha para eliminar qualquer vestígio de água.
Enfarinhe as passas (exceto uma colher que você usará para decoração) e adicione à massa junto com a maçã picada. Misture bem.
Transfira a mistura para a forma de bolo. Distribua as fatias de maçã sobre a massa e decore com as passas reservadas.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 45/50 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário prolongue por alguns minutos, tome cuidado para não assá-lo demais, caso contrário ficará seco.
Se a superfície do bolo começar a escurecer muito, cubra com uma folha de alumínio.
O bolo de maçã e passas está pronto, deixe esfriar antes de desenformar, coloque no prato de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva
Dicas
Conservação
O bolo de maçã e passas pode ser conservado na geladeira por 3/4 dias; pessoalmente, prefiro conservar bolos com frutas na geladeira e deixá-los à temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
Se quiser, você pode conservá-lo também em temperatura ambiente, mas não por mais de 2 dias, pois as frutas tendem a azedar e mudar de sabor.
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