O bolo de outono é um doce fofo, delicioso e aromático realmente especial graças à pré-cozimento das maçãs com canela e açúcar mascavo. Muito fácil de fazer, é perfeito para o café da manhã acompanhado de um bom chá quente.
Para a base, usei meu bolo de 5 minutos clássico mas modifiquei ligeiramente a massa para torná-la adequada para suportar o peso das maçãs caramelizadas e do líquido de cozimento.
As maçãs devem ser doces, firmes e suculentas, a sua temporada acabou de começar e você pode comprar e usar a variedade que preferir, no entanto, as Golden e as Renette são as melhores para fazer bolos.
Para aromatizar as maçãs, você pode adicionar outras especiarias, eu as salteei com canela em pó, mas você pode adicionar também gengibre e cravo-da-índia. O mesmo vale para as nozes, usei amêndoas para dar um toque crocante à superfície, mas sinta-se à vontade para adicionar nozes, pinhões e nozes-pecã para personalizar seu bolo de acordo com seu gosto.
Se, assim como eu, você adora doces com maçãs, deixo aqui algumas ideias fáceis e deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
- Potência 305,69 (Kcal)
- Instrumentos 45,21 (g) dos quais açúcares 25,87 (g)
- Proteínas 5,32 (g)
- Gordura 12,72 (g) dos quais saturados 6,40 (g)dos quais insaturados 6,00 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sódio 14,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 80 g leite integral
- 80 g manteiga (derretida e morna)
- 2 ovos (médios)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- raspas de limão (raladas, precisa das raspas de meio limão natural)
- 60 g amêndoas (ou nozes)
- 400 g maçãs Golden Delicious (ou renette sem o caroço)
- 75 g açúcar mascavo
- 25 g manteiga
- 3 g canela em pó
- 10 g manteiga
- 1 colher de sopa farinha 00
Utensílios
- 2 Tigelas
- 1 Batedor
- 1 Balança
- 1 Peneira
- 1 Forma de bolo abrível de 22 cm de diâmetro
- 1 Frigideira
- 1 Pincel para alimentos em silicone
Procedimento
Lave bem as maçãs, descasque-as, retire o miolo e corte em cubos.
Em uma frigideira coloque o açúcar mascavo, a canela, a manteiga e as maçãs e deixe caramelizar por 3/4 minutos, devem permanecer firmes.
Deixe esfriar enquanto preparamos o bolo.
O açúcar e a manteiga formarão uma espécie de caramelo que utilizaremos em parte na massa e em parte para cobrir o bolo após a cocção.
Derreta a manteiga no micro-ondas ou em uma panela e deixe esfriar.
Corte metade das amêndoas em fatias e reserve.
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Em uma tigela, peneire a farinha com o fermento e reserve.
Na outra tigela, coloque o açúcar junto com os ovos e misture bem com o batedor manual, depois adicione o leite, a manteiga, a baunilha e as raspas de limão
Adicione os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes secos, mexendo brevemente a mistura com o batedor, você deve obter uma massa homogênea. Adicione 3 colheres de sopa de maçãs caramelizadas.
Despeje a mistura na forma untada e enfarinhada.
Distribua sobre a superfície as maçãs caramelizadas com duas colheres de sopa de líquido de cozimento e termine com as amêndoas inteiras e em fatias.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 45/50 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, prolongue por alguns minutos, cuidado para não assar demais, senão ficará seco.Se a superfície do bolo tender a escurecer demais, cubra com uma folha de alumínio.
O bolo de outono está pronto, retire do forno e pincele a superfície com o caramelo restante, deixe esfriar completamente e sirva.
Conselhos
Conservação
O bolo de outono conserva-se por 3 dias em temperatura ambiente em local fresco. Eu prefiro guardar na geladeira e deixar em temperatura ambiente 30 minutos antes de servir para evitar que as maçãs azedem.
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