A piadina sem banha é uma variante mais leve da clássica piadina romagnola. Típica da tradição gastronômica da Romagna, é fácil de preparar e requer poucos ingredientes: farinha, óleo, sal e água. Cozinha-se na frigideira ou na chapa e é perfeita para rechear com frios, queijos, legumes grelhados e muito mais. Para uma versão doce, pode-se apreciá-la também com um excelente creme de avelãs, ideal para um lanche da tarde.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 220 g água
- 80 g azeite de oliva extra virgem
- 6 g sal
Ferramentas
- 1 Rolo de massa
- 1 Superfície de trabalho
Passos piadina sem banha
Para preparar a piadina, coloque em uma superfície de trabalho (ou em uma tigela) a farinha e o sal, depois misture bem com uma espátula. Forme uma cavidade no centro e despeje o azeite de oliva extra virgem e, lentamente, a água. Comece a misturar os ingredientes, ajudando-se inicialmente com um garfo.
Quando o óleo e a água estiverem absorvidos, amasse energicamente com as mãos por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.
Divida a massa em 6 porções de cerca de 130 gramas cada e forme bolinhas. Cubra-as com filme plástico, coloque na geladeira e deixe descansar por pelo menos 40 minutos.
Após o tempo de descanso, pegue as bolinhas e, com a ajuda de um rolo de massa, estique-as em discos finos. Polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de farinha para evitar que a massa grude.
Aqueça uma frigideira antiaderente (ou a chapa adequada para piadinas) e cozinhe cada piadina por alguns minutos de ambos os lados, até começarem a formar bolhas e manchas douradas.
Suas piadinas sem banha estão prontas para serem recheadas de acordo com o seu gosto.
Conservação piadina sem banha
As piadinas podem ser conservadas na geladeira, em um recipiente hermético, por no máximo um dia.
