Os biscoitos de uva passa e amêndoas são deliciosos docinhos de massa quebrada macios, fragrantes e saborosos. A receita é extremamente simples, após fazer minha massa quebrada sem descanso, adicionei a uva passa amolecida em água quente e as amêndoas picadas grosseiramente com a faca. Formei esferas, aplainei levemente e assei.
Na superfície não adicionei nenhuma decoração, apenas uma pitada de açúcar de confeiteiro; se quiser torná-los ainda mais saborosos, pode decorá-los com lâminas de amêndoas ou açúcar granulado.
A massa quebrada sem descanso não é a receita clássica rica em manteiga, mas é a versão básica da cozinha bolonhesa com a qual minha família, há três gerações, faz doces tradicionais como a pinza, os ravióis e os biscoitos caseiros. É uma massa com a qual se podem fazer inúmeras receitas sem exagerar na manteiga e no açúcar; permanece macia por dentro e crocante por fora, ao contrário da clássica massa quebrada, o sabor permanece ótimo mesmo após alguns dias se bem conservada.
Experimente também as receitas de outros biscoitos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 270,68 (Kcal)
- Instrumentos 41,16 (g) dos quais açúcares 17,45 (g)
- Proteínas 5,76 (g)
- Gordura 10,58 (g) dos quais saturados 4,61 (g)dos quais insaturados 5,59 (g)
- Fibras 1,89 (g)
- Sódio 10,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 90 g açúcar
- 1 ovo (médio)
- 65 g manteiga (derretida e resfriada)
- 8 g fermento em pó para doces
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- raspas de limão (raladas de meio limão)
- 80 g uva passa
- 60 g amêndoas
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- 1 Assadeira
- 1 Tigelinha
- 1 Tábua de corte
- Papel manteiga
- 1 Balança
Procedimento
Derreta a manteiga no micro-ondas ou em uma panela e deixe esfriar.
Lave bem a uva passa, coloque-a em uma tigelinha, cubra com água quente e, se desejar, adicione uma colher de licor a gosto (amaretto, rum). Deixe descansar enquanto prepara a massa.
Pique as amêndoas grosseiramente.
Despeje a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas de limão em uma superfície de trabalho e faça uma cavidade no meio, onde você adicionará os ovos batidos, a manteiga derretida e a baunilha.
Misture tudo até que os ingredientes estejam bem incorporados; se necessário, adicione uma colher de leite, a consistência deve ser semelhante à da massa quebrada clássica.
Escorra a uva passa, esprema bem para eliminar o máximo de água possível e seque-a com duas folhas de papel toalha.
Adicione à massa as amêndoas picadas e a uva passa.
Pegue pequenos pedaços de massa e forme bolinhas (se preferir, pode pesá-las), coloque-as na assadeira forrada com papel manteiga e achate-as delicadamente em discos de 2 cm de altura.
Se quiser torná-los ainda mais saborosos, pode decorá-los com lâminas de amêndoas ou açúcar granulado
Asse a bandeja em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Os biscoitos de uva passa e amêndoas estão prontos, deixe-os esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Conselhos
Conservação
Você pode conservar os biscoitos de uva passa e amêndoas em um recipiente hermético por 5/6 dias.
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