As tortinhas recheadas com speck e mussarela são um prato irresistível. Perfeitas para uma entrada saborosa ou um jantar, essas tortinhas conquistam com seu recheio derretido e o sabor marcante do speck. A maciez do ovo combina perfeitamente com a salinidade do recheio, criando um equilíbrio de texturas e aromas que remete à cozinha caseira italiana. Fáceis de preparar e versáteis, podem ser servidas quentes ou à temperatura ambiente, talvez acompanhadas de uma salada fresca ou de um acompanhamento de legumes grelhados.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 ovos
- 100 g speck
- 200 g mussarela
- q.b. sal
- q.b. parmesão ralado
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 500 ml passata de tomate
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1/4 cebola (pequena)
Ferramentas
- 1 Frigideira
Passos para tortinhas recheadas com speck e mussarela
Comece preparando o molho: em uma panela, coloque um fio de azeite, adicione a cebola picada finamente e deixe dourar. Junte a passata de tomate, ajuste o sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela, quebre os ovos, adicione uma pitada de sal, acrescente uma generosa porção de parmesão ralado e bata com um garfo. Se desejar, pode adicionar um pouco de pimenta moída à mistura.
Coloque no fogo uma frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro, adicione um fio de azeite e deixe aquecer por alguns minutos em fogo baixo. Em seguida, despeje na frigideira um par de colheres de sopa da mistura de ovos e gire rapidamente a frigideira para formar um disco fino. Quando a tortinha se soltar do fundo, vire-a com a ajuda de uma espátula e continue cozinhando por cerca de um minuto ou um pouco mais. A tortinha deve permanecer de cor clara, não dourada. Repita a operação até acabar a mistura.
Proceda com o recheio: coloque a mussarela em uma tábua e corte-a em tiras não muito finas (aperte para retirar o leite). Pegue uma tortinha e coloque uma fatia de speck por cima, cobrindo quase toda a superfície. No centro, coloque um par de tiras de mussarela, depois enrole a tortinha. Repita o mesmo procedimento com todas as outras.
Pegue uma assadeira e despeje no fundo uma camada de molho. Coloque as tortinhas, cubra-as com o molho restante e polvilhe com uma porção de parmesão ralado. Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 15-20 minutos. Após o tempo de cozimento, retire do forno e sirva as tortinhas recheadas com speck e mussarela ainda quentes.
Conservação e dicas
Você pode conservar as tortinhas recheadas com speck e mussarela na geladeira, por no máximo dois dias, dentro de um recipiente de vidro bem fechado. Na hora de servir, aqueça por cerca de 5 minutos, para permitir que a mussarela derreta novamente.
De acordo com seus gostos, você pode variar o recheio: por exemplo, com provolone e presunto cozido, ou com provolone e bacon.
