Delicado, cremoso e profundamente envolvente, o risoto de abóbora é a essência do outono em cada garfada. Perfeito para os dias frescos, esta receita combina a cremosidade do risoto com o sabor delicado e envolvente da abóbora. Um prato que tem sabor de tradição, mas que, com poucos ingredientes e um toque de simplicidade, consegue conquistar o paladar de todos. Seja um almoço em família ou um jantar especial, o risoto de abóbora é sempre uma escolha vencedora.
Se você é amante de abóbora, não pode perder estas deliciosas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Outono
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- Meia cebola
- 1 copo vinho branco
- 600 g abóbora (delica ou mantovana)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 30 g parmesão ralado
- 1 ramo alecrim
- 20 g manteiga
- 1.5 l caldo de legumes
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Wok
Passos para o risoto de abóbora
Comece preparando o caldo de legumes. Em seguida, prepare a abóbora: descasque, retire as sementes e os filamentos, lave, seque bem e corte em cubos de aproximadamente 1 cm.
Em uma frigideira, aqueça 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, adicione a cebola picada finamente, uma pitada de sal e meia concha de caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a cebola esteja quase transparente.
Adicione então a abóbora, uma concha de caldo de legumes, sal e um ramo de alecrim. Tampe e continue cozinhando até que a abóbora esteja macia. Quando estiver cozida, amasse com um garfo para obter uma espécie de purê.
Enquanto isso, coloque uma wok no fogo, adicione o arroz e toste em fogo médio, mexendo frequentemente. Para verificar o grau de tostagem, pegue um punhado de arroz da frigideira e aperte com a mão: se não conseguir segurá-lo por mais de alguns segundos porque está muito quente, é hora de adicionar o vinho branco. Mexa para evitar que o arroz grude. Quando o vinho evaporar, adicione a abóbora cozida anteriormente, mexa bem e cozinhe o arroz, adicionando uma concha de caldo quente conforme necessário. Prove e, se necessário, adicione sal.
Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e adicione o parmesão ralado e, por fim, a manteiga. Deixe descansar por alguns minutos, então emplate o risoto, decorando com algumas folhinhas de alecrim.
Conservação do risoto de abóbora
O risoto pode ser conservado na geladeira por até 1 dia, em um recipiente hermético.
