A massa brisée sem manteiga é usada para preparar tortas salgadas, especialmente quiches, doces, pastéis e muito mais. Os ingredientes necessários são poucos e a preparação é realmente simples. A receita original requer o uso de manteiga, mas hoje proponho uma variante em que a manteiga é substituída por azeite de oliva extravirgem. O resultado não muda: na verdade, a massa fica ainda mais leve em comparação com a versão tradicional, e não há o problema do superaquecimento da manteiga durante a fase de amassar à mão.
Que tal colocar a mão na massa agora mesmo?
Experimente fazer esses deliciosos pastéis com massa brisée: eles vão te conquistar na primeira mordida!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 50 ml azeite de oliva extravirgem
- 100 ml água
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Superfície para amassar
Passos para massa brisée sem manteiga
Para preparar a massa brisée, coloque a farinha sobre uma superfície para amassar, formando a clássica fonte. No centro, despeje o azeite de oliva extravirgem, adicione uma pitada de sal e comece a amassar, adicionando a água aos poucos. Trabalhe a massa com as mãos até obter uma mistura homogênea, compacta e firme. Não deve ficar nem muito mole nem muito dura.
Se a massa ficar pegajosa, adicione um pouco mais de farinha e continue a amassar. Uma vez pronta, envolva a massa brisée em filme plástico e coloque na geladeira por cerca de meia hora. Após o tempo necessário, a massa estará pronta para ser usada em suas preparações.
Conservação da massa brisée sem manteiga
Você pode conservar a massa brisée na geladeira por até dois dias, dentro de um recipiente de vidro bem fechado. Como alternativa, é possível congelar a massa por até um mês. Antes de usá-la, lembre-se de deixar o bloco descongelar completamente em temperatura ambiente.
