O Pão de Ló é uma receita base da confeitaria italiana, utilizada para preparar diversos tipos de doces, especialmente bolos deliciosos. São necessários poucos ingredientes para prepará-lo e, com um pouco de paciência, você pode obter um Pão de Ló fofo e alto. Hoje vou propor o método mais simples e rápido, que permitirá incorporar bastante ar na massa e favorecer seu crescimento durante o cozimento. O verdadeiro Pão de Ló, de fato, não precisa de fermento.
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: Forma de 26 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 6 ovos
- 1 pitada sal
- 150 g farinha 00
- 50 g fécula de batata
- 150 g açúcar
- 1 frasco essência de limão
Ferramentas
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Batedor de mão
- 1 Espátula
- 1 Anel
Passos
Para preparar um Pão de Ló perfeito, a primeira coisa a fazer é garantir que os ovos estejam em temperatura ambiente. Retire-os da geladeira pelo menos uma hora antes de começar. Quebre os ovos na tigela da planetária, adicione o açúcar, uma pitada de sal, o frasquinho de essência de limão e bata tudo na velocidade máxima por 15-20 minutos, até que a mistura fique clara e espumosa.
Enquanto isso, prepare uma forma com diâmetro de 26 cm, unte e enfarinhe. Em uma tigela, peneire a farinha e a fécula de batata, repetindo o processo duas vezes. Quando a mistura estiver pronta, desligue a planetária e despeje a farinha e a fécula na tigela. Com a ajuda de uma espátula ou batedor, misture delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima para evitar que a mistura desmonte.
Quando tudo estiver bem misturado, despeje a massa na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C e asse por 45-50 minutos. Durante o cozimento, não abra o forno para evitar que o Pão de Ló desmonte.
Após o tempo, para verificar o cozimento, insira um palito no centro do doce: se sair seco, está pronto para ser retirado do forno. Antes de rechear o Pão de Ló, deixe esfriar completamente.
Conservação e dicas
Você pode conservar o Pão de Ló por 3-4 dias, fechando-o em um saco plástico para alimentos. Alternativamente, você pode congelá-lo e conservá-lo por até 20 dias.
Se você quiser preparar um Pão de Ló maior, por exemplo, para uma forma de 28 cm, será necessário adicionar um ovo, 15 g de farinha, 10 g de fécula e 25 g de açúcar. Para uma forma de 30 cm, aumente as doses na mesma proporção.
